美食因文化而名，城市因文化而兴。11月30日，蓬江“十大名菜”推介会举行。经过多日推荐评选，现场正式公布了蓬“十大名菜”。

蓬江发布“十大名菜”。 蓬江区委宣传部供图

对很多网友来说，蓬江“十大名菜”，光听名字就很有食欲了。五洞牛肉、冰镇杜阮凉瓜、荷塘三宝、猪脚面……每一道菜在当地乃至粤港澳大湾区都享有盛名，是人们到江门旅游时必不可少的“打卡”菜单。

美食一时火爆“出圈”，在很多地方并不罕见，难得的是形成持久的市场口碑。可以说，蓬江发布“十大名菜”，就是立足长期主义的务实之举，也是自身进一步发展美食文化、强化现代服务业供给能力的必然选择。

江门是农业大市、文旅大市，美食资源得天独厚、餐饮文化源远流长，当前正深入挖掘地方特色美食资源，以“食”为媒牵引带动农文旅融合发展，持续推进“百县千镇万村高质量发展工程”走深走实。立足于加快锻造现代服务业“长板”，蓬江率先发布“十大名菜”，打响五邑“十大名菜”的头炮，“美食+文旅”融合的前景令人期待。

从资源禀赋看，坐落在西江畔的蓬江，历史悠久，物产丰富，藏着无数令人心醉的风味珍馐。

杜阮冰镇凉瓜。 梁少华 摄

江门是中国第一侨乡，作为主城区，蓬江文化底色厚重，融汇了独特的寻根文化、原点文化、商埠文化，长久以来汇集了风味不一的独特美食。例如，杜阮羊肉就是五邑侨乡的共同记忆，深受海内外华侨居民的欢迎。

从交通区位看，深中通道、江门大道、江顺大桥通车后，蓬江临近广佛、交通便利的优势愈发凸显，本土美食的影响力也随之进一步扩大。

就拿棠下镇五洞村来说，每逢假期，这条大湾区新晋“网红村”的牛肉美食街总是车水马龙，停满了来自佛山、中山，还有广州等地的小汽车，18家牛餐馆日均接待超1万人——由此足以证明，爱吃蓬江美食的，不仅仅是江门本地人，大湾区人也很热衷。

从业态供给看，蓬江既有繁华的城区商圈，琳琅满目的餐饮品牌可为群众消费提供丰富的选择；更有独具特色的乡村美食，满足人们品尝地道粤菜的多样化需求。

前者以江门的商圈顶流——汇悦·大融城—和兴广场—万达广场—健威广场一带的环五邑华侨广场商圈为例，该商圈就位于蓬江区中心地段，每当夜幕降临、华灯初上，各家餐饮店总是人流如鲫、热闹非凡，“烟火气”十足；后者则以第三批广东省乡村旅游精品线路——“蓬江乡村粤菜美食游”线路最具代表性，市民游客沿着线路游览，一路美景、一路美食，总能享受到别开生面的味觉及视觉体验。

从人才支撑看，蓬江近年来大力提升“粤菜师傅”人才培养质量，擦亮“侨字号”粤菜品牌，让市民和游客得到更好的消费体验。

近年来，蓬江鼓励支持“粤菜师傅”培训基地、大师工作室常态化开展培训和菜式研发等活动，积极推进“粤菜师傅”职业技能等级认定，构建“粤菜师傅”综合培训网络，近三年来培育持证粤菜师傅1309人次。同时，积极开展“粤菜师傅”交流和培训活动、职业技能竞赛，其中2024年竞赛主题为“聚合蓬江优品 赋能‘百千万工程’”，实现了“粤菜师傅”+“蓬江优品”融合发展。

综上所述，蓬江发布“十大名菜”不仅可以深入挖掘和弘扬蓬江凝聚在舌尖的历史，还可以加快推进“美食+文旅”融合，充分释放旅游消费潜力，是加力提速推进“百千万工程”的重要举措。

跳出美食看美食，蓬江此时发布“十大名菜”可谓恰逢其时，更是凸显中心城区功能、发挥现代服务业优势的不二选择，也是开拓新增长极的必然趋势。

当前，随着深中通道、黄茅海跨海通道的建成，江门交通优势进一步凸显，产业发展迎来前所未有的机遇，刚刚成为全省第6个工业投资过千亿地市。更重要的是，侨乡还拥有1395平方公里是连片大型产业集聚区，是全省新一轮布局面积最大、可连片大规模开发的产业集聚区。

产业旺，则城市兴。由此不难想象，未来随着江门孕育更多大产业，与之相应的城市消费需求也将水涨船高。作为中心城区，现代服务业是蓬江区最大的“长板”，拥有不容小觑的潜力。

现代服务业是蓬江的发展“长板”。图为环五邑华侨广场商圈。 南方+记者杨兴乐 摄

江门市委十四届七次全会报告提出，要完善支持服务业发展政策体系，加快研发设计、信息服务、检测认证等生产性服务业专业化高质量发展，推进生活性服务业多样化高品质发展。

对蓬江来说，激活更多经济新动能，关键就在于此。当前，楼宇经济、商圈经济、首店经济在蓬江主城区蓬勃发展，“一幢楼宇胜似一条街”“一幢楼宇相当于一个工业区”的盛况并不遥远。

就以汇悦·大融城项目为例，该项目于2014年开业，聚合了写字楼、公寓、购物中心三种业态，总体量21万平方米，购物中心体量达12万平方米，如今已成为江门时尚标杆及潮流领地，去年总销售额超13亿元。

汇悦城的餐饮店人气火爆，店门口等候就餐的顾客排起长龙。 南方+记者董有逸 摄

类似的“吸金”神器还有江门体育中心。近年来，多项全国性体育赛事在蓬江轮番上演，随后张韶涵、杨千嬅、谭咏麟、侧田等演唱会又掀起一波波文旅消费高潮，多个剧组也纷纷选择江门作为“天然影棚”。

作为集文化、娱乐、经济于一体的综合性活动，大型体育比赛、演唱会等活动可以在短时间内聚集海量客流，丰富消费新业态。一场比赛、一场演唱会，背后承载的是逾万人的衣食住行，能带动一个城市衣、食、住、行、游、购、娱等十几个行业的消费，背后的经济效应可以说是相当可观。

类似的消费新业态，给蓬江现代服务业发展带来了更多新活力、新机遇，也提出了新的要求。以发布“十大名菜”为契机，我们期待，蓬江将进一步深入实施“百千万工程”和“粤菜师傅工程”，推进“美食+文旅”融合，充分释放旅游消费潜力，加快推动自身产业转型升级。

评论员 董有逸