编者按：
江门下午茶，梗系三点三。江门是知名侨乡，华侨华人走遍世界，也把不同国家的文化和美食带回家乡，创造出独具风味的“侨都国际融合菜”。走在江门街头，你可以品尝到来自世界各地的多元下午茶，厨师们用世界风味烹调江门美食，也让侨都风味走向世界。
10月17日至20日，江门三点三精彩之旅茶饮文化周将在江门人才岛举行，给你带来江门茶饮和国际美食的双重体验，让你尝遍侨都国际融合菜。在活动到来之际，南方+江门频道与江门市商务局、江门市商业协会联合推出“江门下午茶”系列短视频，带你在江门尝遍世界下午茶。
从江门市区驱车大约1个小时，就能到达台山三合镇温泉圩，海沣苑就坐落在景区里。
射灯照耀着的奖牌、随处可见的书画、精致优雅的摆盘……踏进海沣苑的第一秒，你就能感受到这家餐厅的与众不同。老板伍海峰，名声在外的“世界厨王”，是这家店的灵魂人物。
(世界厨王做的芒果糯米饭，台山也能吃到｜江门下午茶·亚洲篇，时长共3分22秒)
世界厨王做的芒果糯米饭，台山也能吃到｜江门下午茶·亚洲篇
从农村灶台到世界舞台
伍海峰出生在江门台山市冲蒌镇，因为父母务农，他很早就担起了做饭的任务。青菜、猪肉、鸡蛋……他变着花样给家里人做饭，因为离海不远，海鱼是他做得最多也最拿手的菜式。
16岁那年，伍海峰完成了初中学业，跟父母提出想去厨艺学校，广东厨艺职业培训学院就在江门台山。他想学一门手艺，以后可以养活自己，烹饪正是他感兴趣的。
之后两年，他在广东厨艺职业培训学院一边学习理论知识，一边在附近的饭店当学徒。刀工、配菜、炒菜、翻锅、摆盘、点心等，他每一个岗位都做过。每天下午2点，其他人都在休息的时候，他就加紧练习，想要在有限的时间里学到更多。到了下午4点，他又跟大家一起，投入到忙碌的饭店工作。
高强度的实习工作给了伍海峰大量的练习机会。他回忆，饭店有时接到100桌宴会订单，他要连续宰鱼三四个小时，之后切肉切菜两三小时，一刻也不能停。
1995年他顺利毕业，靠着一些天分和超越同龄人的勤奋，他找到了一份香港五星级酒店的厨师工作。之后又到了广州，师从“鲍鱼大王”杨贯一。
人生的转折发生在2006年。
因为饭店要开拓东南亚市场，伍海峰被派到了新加坡——当时大家都不想去，毕竟从零开始做一家新店，有太多困难和挑战。但伍海峰没有多想，就答应了下来。
那是更高强度的一段工作经历。连续一个月，每天早上7点到晚上12点，他要完成营业执照申请、菜品原料供应等各种各样的准备，还要根据当地人的饮食习惯，迅速制定出粤菜和东南亚菜结合的新菜单。
清爽的芒果糯米饭是经典东南亚小吃。
“东南亚只有夏天，开胃、酸辣、汤水，是当地人最喜欢的口味和做法。”伍海峰总结，丰富的调味料是东南亚菜的一大特色，香茅、金不换、桂皮，他的菜单里开始出现大量的香料元素，变换出了更多风味。
走出国门的伍海峰，开始站上了世界舞台。2014年，他第一次参加“环球厨神挑战赛”，同台竞赛的还有来自美国、加拿大、英国、荷兰等28个国家的选手。赛前几周，他收到了比赛题目松子鱼，便开始了每天下班练习10条鱼的密集训练。
比赛现场，他以48刀46秒的成绩惊艳全场，一举夺得“厨神”和“刀神”双料冠军。那是他第一次拿到世界级大奖，那年他38岁。
经此一役，伍海峰在世界厨艺界有了一席之地，之后一直活跃在世界厨艺比赛中。今年5月，他又在加拿大拿下了新的最高荣誉特等奖。
归来家乡仍是吾心安处
见过世界的繁华，伍海峰心里从没忘记家乡的美好。
2018年，他已过不惑之年，决定回台山开一家餐厅。“我想把在外面学到的东南亚风味菜品，带回台山，让家乡的食客尝一下国外的味道。”
他当然知道，一家走高端、国际化路线的餐厅，应该选址国内乃至世界一线城市。“机会到处都有，但这是我长大的地方，家乡只有一个。”
地道的台山生蚝搭配东南亚风味的青柠汁。
次年元旦，海沣苑开张，位置就在附近人气颇旺的温泉景区。在美食社交软件上，餐厅的评分高达4.9分（满分5分），网友推荐菜式有不少都融入了东南亚风味，比如星洲奶黄虾、神奇百香果、招牌星洲炒饭、泰式咖喱皇炒螃蟹。
转眼经营近6年，餐厅保持着不错的营业额，每到冬天泡温泉的季节，还会迎来客流高峰，最好的时候一个月能达到上百万。
能在非一线城市取得这样的成绩，伍海峰归结为：江门人都是见过世面的。
江门是知名侨乡，去过国外或者受多元文化影响的江门人不在少数，异域风味的美食在这里很受欢迎。“江门有很多东南亚菜馆，消费者对外国菜的包容度和接受度都很高。”
作为在江门开东南亚餐厅的一分子，伍海峰觉得有挑战也有冲劲。他说，市场对东南亚菜越来越喜欢，这是机会，但随之而来的食客期待和同行竞争也会相应加大，必须要根据消费者的饮食习惯，不断调整菜品，给食客带来新的刺激和享受。
◆江门下午茶菜单◆
亚洲篇
1、翡翠凤梨汁
做法：凤梨、沙拉菜、酸梅汁和冰块混合搅拌
味道：清新爽口，微微甜轻负担
2、香芒斑斓糯米饭
做法：糯米加入斑斓汁蒸熟，放入圆形模具塑形，芒果改刀摆盘，最后淋上椰汁
味道：香甜多汁，口感柔软又糯叽叽
3、低温慢煮生蚝配青柠汁
做法：新鲜台山生蚝低温慢煮约半小时，摆盘淋上秘制青柠汁
味道：青柠激发出生蚝的鲜甜，海的味道你知道
采写：南方+记者 李霭莹
摄像/剪辑/设计：熊毅
配音：梁洁
