去年12月初，从美国西海岸的华盛顿州、加利福尼亚州、俄勒冈州到东海岸的纽约州，皮蛋这一“中华名吃”陆续登陆美国知名会员制仓储连锁超市开市客（Costco）。

这次Costco上架的皮蛋为松花鸭蛋，一盒20枚，售价为13.99~14.99美元，供应商则是来自江门的开平市旭日蛋品有限公司（下称“旭日蛋品”）。

松花鸭皮蛋。受访者供图

由于饮食文化差异，在西方食客看来，皮蛋“不适合人类食用”。甚至，松花皮蛋进入了世界“最恶心”食物博物馆，还有外国人称其为是“世纪蛋”“恶魔生的蛋”。可见，皮蛋在外国人眼中“杀伤力”十分强大，是他们眼中的“黑暗料理”。

上架美国主流渠道——Costco，旭日蛋品的皮蛋卖得动吗？结果出人意料，Costco上架的皮蛋竟然被买爆了，部分地区门店上架3天备货已清空。

皮一下：首次上架被买爆

Costco的皮蛋都是谁在买？第一波粉丝是广大的海外华侨华人。

“旁边同胞大哥买了一车，估计是开饭店的”，一位IP显示美国的小红书用户在Costco皮蛋的相关帖子下评论道。美国Costco上架皮蛋，意外地在中文互联网火了起来。

自去年12月到现在，在小红书上搜索“Costco 皮蛋”，排名靠前的笔记中，很多都是在美华侨华人的皮蛋采购攻略。

互联网上关于皮蛋的文章。受访者供图

相关帖子下，评论区更是热闹非凡，宛如一场盛大的线上派对，他们迫不及待地分享着自己附近Costco的采购地址，只为能第一时间将这来自家乡的美味收入囊中。

有人兴奋地晒出自己抢购到的“战利品”：“我买到啦！打开一看，一盒沉甸甸的，皮蛋个头超大，一个足有70g，拿在手里就能感觉到那实实在在的品质，这一趟真是不虚此行！”还有人幽默地调侃道：“这可得多囤几盒，跟华人超市卖的那些一对比，这品质简直完胜，价格还更实惠。”

Costco货架上的皮蛋见底了。受访者供图

这场美食热潮的涟漪远不止在华侨华人社群中荡漾。一位同胞分享了一段十分有趣的亲身经历：在Costco选购皮蛋时，自己被一对夫妻热情拦住，彼时，他们的眼中满是好奇与疑惑，最初还以为这精美盒子里装的是做成鸭蛋模样的巧克力。而简单介绍后，这对夫妻表示跃跃欲试。

原本陌生而神秘的皮蛋，就这样在众人的舌尖上开启了一场奇妙的“破冰之旅”。在网络的另一端，那些活跃在各个平台的海外网红博主和专业媒体，也纷纷捕捉到了这一热点，迫不及待地加入这场“皮蛋狂欢”盛宴。

美食博主测评皮蛋。受访者供图

美国专门探索Costco亚洲食品的网红博主The Sushi Guy，在YouTube、TikTok等视频平台发布了该款皮蛋的品鉴视频。The Sushi Guy给这款皮蛋打了8.1（满分10分）的评分。

The Sushi Guy测评皮蛋。受访者供图

与此同时，Facebook上的公众号分享了用Costco的皮蛋做的菜；专业食品媒体Tasting Table也敏锐地察觉到这一文化碰撞下的美食契机，借机为广大读者科普皮蛋的起源、传统制法和多样吃法，文章推荐喜欢皮蛋的粉丝可以去附近Costco，看看有没有旭日蛋品的这款皮蛋。

据相关媒体报道，目前，全美拥有超600家门店、线下零售额全美第二的仓储会员店Costco，已经将皮蛋纳入了其在美国的SKU。

很开心：成为爆款不是偶然

回首往昔，皮蛋在西方食客眼中曾是“黑暗料理”中的“黑暗料理”。这一传统的中国美食，因其独特的外观、浓郁的气味和迥异于西方饮食习惯的口感，在过去很长一段时间里，都被西方世界误解、排斥，甚至被调侃为“世纪蛋”“恶魔之蛋”，带着一层神秘而又让人望而却步的面纱。

然而，这次皮蛋能在Costco大放异彩，看似是一场突如其来的偶然成功，实则背后隐藏着无数的汗水与努力，是一场精心筹备、厚积薄发的“逆袭之战”。这场“逆袭”的背后，旭日蛋品在皮蛋的品质把控与国际市场开拓上，付出了超乎常人想象的心血。

“为什么会选择松花皮蛋呢？咸蛋也是我们的主导产品，选皮蛋是因为外国人对它不了解，所以我们反其道而行之，选择了一款他们不了解的产品，从而吸引他们的好奇心。”开平市旭日蛋品有限公司总经理姚辉亮说道，“外国人对我们的皮蛋不熟悉，这没关系；因为文化差异不接受，也没关系。我们需要一个机会从中国超市走进西方超市，让大家多尝试，没准儿就有可能会火爆。”

没想到，松花鸭皮蛋的销量是预计的4—6倍，成为Costco畅销的爆款产品。“去年12月，一天晚上有朋友给我发了张照片，他在美国的Costco看到了我们的皮蛋，周围好多人在买，不仅有华人，还有好多美国人。”姚辉亮表示，当他得知这一消息的时候就感觉“这事儿可能真成了”。“不仅是皮蛋，我们另一款拳头产品——咸鸭蛋也在准备中。”姚辉亮说。

在谈及这款沙心皮蛋时，姚辉亮眼中满是自豪与执着。“这款皮蛋的腌制周期至少需要100天到120天，在这漫长的时光里，为了确保每一枚皮蛋都能达到最佳风味，公司采用了恒温腌制的独家方法。”他介绍道，精准控制温度、湿度等每一个细节，只为锁住那最纯正、最浓郁的风味，这也正是它能迅速获得海外华侨华人认可的重要“密码”。

旭日蛋品。受访者供图

为了让皮蛋成功登上Costco的货架，开启通向美国主流市场的大门，旭日蛋品早在2023年2月下旬就毅然踏上了这段艰难的征程，与客户展开了漫长而细致的沟通协商。这一过程，历时近两年，其间的艰辛与挑战，只有亲身经历者才能体会。

要知道，Costco作为全球零售行业的标杆，其选品标准严苛得近乎苛刻，尤其是对于进口食品，更是层层把关，绝不放过任何一个细节。

为了满足这些严苛的审核要求，旭日蛋品全力以赴，提供了一系列令人惊叹的权威认证：NSF无抗生素产品认证、NSF动物福利认证、美国食品零售业公会认可的SQF认证乃至BRC英国零售商协会标准认证，进一步证明了公司产品在质量、安全与可持续发展方面的卓越表现。

NSF无抗生素产品认证。受访者供图

Costco为了确保万无一失，甚至专门派遣专业团队飞来中国，对旭日蛋品进行全方位的飞行检查，从养殖基地到生产车间，从原材料采购到成品包装，每一个环节都进行了深入细致地勘查。旭日蛋品凭借着过硬的实力与精心的筹备，过五关斩六将，最终赢得了Costco的信任与青睐。

旭日蛋品绝非行业中的新兵蛋子，早在1996年，它就怀揣着走向世界的梦想，投身于出口大业，在国际市场的浪潮中摸爬滚打，积累了丰富而宝贵的经验。从最初的出口供港咸蛋，一步一个脚印，逐渐将产品销往欧洲、美洲、大洋洲、东亚、东南亚、中亚、中东等全球各地。

旭日蛋品流水线。受访者供图

如今，探索出海机会已成为开平食品企业的重要命题。这次皮蛋在Costco的成功让我们清晰地看到，那些具有浓郁民族代表性的美食，只要自身品质过硬，敢于突破文化差异的藩篱，勇于挑战国际市场的高标准，就一定能够打破长久以来的误解与隔阂，赢得海外消费者的青睐与市场的认可。

相信在不久的将来，会有更多源自开平、来自江门、来自全国各地的美食，如同繁星点点，带着独特的地域魅力、精湛的制作工艺和深厚的文化内涵，跨越浩瀚的重洋，在世界的舞台上大放异彩。它们将走进不同肤色、不同文化背景的家庭，让全球食客为中华美食打call，开启一场又一场舌尖上的“环球旅行”，续写中华美食文化在海外传播的精彩篇章。

南方+记者 申红洲

通讯员 黄秀敏 谢朝晖