霉变甘蔗中的节菱孢霉菌

会产生一种

毒性很强的神经毒素

3-硝基丙酸（3-NPA）

一般表现为甘蔗变红芯

01

毒性强！发病急！后果重！

误食红芯甘蔗后

3-NPA是

引起甘蔗霉变中毒的主要原因

发病非常快

一般是数分钟到数小时

初期主要表现为消化功能紊乱

如恶心、呕吐、腹痛等

随后出现神经系统症状

如头晕、头痛、视力模糊、复视、眼发黑等

较重者可能出现阵发性抽搐

严重时可因呼吸衰竭死亡

02

多次上热搜！初春多发！

节菱孢霉菌侵染新鲜甘蔗的风险较低

但经过较长时间贮存后

其侵染率明显增高

所以

甘蔗贮存条件及贮存期的长短

是决定甘蔗是否霉变的关键！

都说“清明蔗，毒过蛇”

其实主要是

清明节前后

雨水增多，气温不断升高

为霉菌生长繁殖提供了“温床”

此时的甘蔗容易霉变

增加了被霉菌毒素污染的风险

因此

每年甘蔗中毒事件多发生在2~4月

需要注意的是：

只要甘蔗发生霉变

其他季节也一样会导致中毒

03

简单来说：这样的甘蔗，别吃！

蔗芯发红、发黑

表面有霉斑

把发霉的部分砍掉，剩下的甘蔗

质软、变色、有酒味、长毛的甘蔗

都不建议吃

路边小摊榨好的“成品甘蔗汁”

谨慎购买、最好不喝

没有霉变的甘蔗现榨的甘蔗汁没问题

挑甘蔗，有技巧

①摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬

②看颜色

新鲜蔗瓤呈乳白色

③闻气味

新鲜甘蔗有股清香味

04

不小心中招，这样处理

①催吐

中毒症状较轻

且吃的时间较短

建议及时就医进行催吐

②导泻

或在医生的指导下

服用泻药促使有毒食物排出

必要时进行结肠灌洗处理

③洗胃

若中毒症状比较严重

则需要在医生的指导下进行洗胃治疗

严重中毒患者

应及时送往医院进行抢救和治疗

所以，大家在吃甘蔗前

要记得仔细检查啊！

【来源】广东疾控 外海发布