无鸡不成宴，宴上杏花鸡。对于部分广东人来说，宴请杏花鸡，这是对客人的最大尊重。

封开杏花鸡原产于肇庆市封开县杏花镇，据封开县志记载，杏花鸡已有1000多年的养殖历史，明清两代长期作为朝贡贡品。其特点是“头细、脚细、颈细、咀黄、毛黄、脚黄”， 并以“颜值高、味道好”的优势征服诸多爱鸡人士。

如此优质的鸡种也曾遭遇濒危状态。2007年底，当时还在就读华南农业大学动物遗传育种学博士的曾华来到封开县杏花镇调研杏花鸡品种资源现状的时候，了解到经营杏花鸡保种工作的企业濒临破产。若没有资金和技术的支持，杏花鸡可能就会面临灭绝的境地。

为了不让有着上千年养殖历史的优质鸡消失，2008年，曾华毕业后就来到了封开，创立智诚家禽育种有限公司（以下简称“智诚家禽”），从散养户处回收2000多只原种杏花鸡，重新开始了保种工作。2019年，智诚家禽获得广东省封开杏花鸡现代农业产业园项目牵头实施单位，配套种鸡场、孵化厂、育雏厂、肉鸡场、公司+农户、饲料厂、屠宰深加工、冷链物流、有机肥、产业信息中心等一些系列产业项目。据介绍，经过十余年的发展，现智诚家禽杏花鸡父母代种鸡20万套，商品杏花鸡年200万只。

好山好水养好鸡。智诚家禽带动周边100多个农户饲养杏花鸡，其商品鸡都由农户在山林散养，环境优渥，空气清新。每天在自由运动、吃五谷杂粮、喝泉水长大杏花鸡胸肌丰满，肌肉纤细，皮薄，脂肪分布均匀，食客皆称其“玻璃皮、蔗渣骨”，吃起来清、鲜、甜、爽、骨香。

杏花鸡的味道到底如何，自己在家可以如何烹饪？5月12日10：00-11：30，“网红带你品尝广东靓鸡”直播活动走进智诚家禽，智诚家禽董事长曾华将带网友现场直击封开杏花鸡的养殖过程，学习烹饪杏花鸡的简易菜式——隔水蒸鸡、电饭煲焗鸡，品“玻璃皮、蔗渣骨”，敬请期待。

【撰写】李萧佳

【来源】南方农村报  南方⁺