经过两天的比拼，3月21日，在中山市举行的新晋十大粤菜名厨大赛和粤菜烹饪全国邀请赛正式落幕，相关奖项也正式出炉。21日晚，中山市举行赛事颁奖仪式，表彰获奖选手（名单见文末）。

中山十大新晋粤菜名厨获得者。

中国烹饪协会副会长乔杰，中山市委常委、秘书长李长春，中山市人大常委会副主任陈符英，中山市人力资源和社会保障局局长王超刚等出席仪式。

新老粤菜大师比创新

据了解，共有100多名来自全国各地的粤菜师傅参加了本次新晋十大粤菜名厨大赛和粤菜烹饪全国邀请赛，这是本次中山市近年来规模最大、规格最高、专业性最强的餐饮行业盛会。

本次赛事主要以中山十大名优食材如神湾菠萝、石岐乳鸽、脆肉鲩等作为赛事的主要烹饪原材料，来自各地的选手运用中山的特色食材，推出了多种创新菜式，其中以石岐鸽为原材料的菜式更是层出不穷。

中山新晋十大名菜获得者。

在本次赛事中，不少中山市外的特色粤菜亮相并在赛事中突围而出。中山市本土厨师陈文杰以菜式“一掌定江山”获得了本次粤菜烹饪全国邀请赛金奖。陈文杰自1987年入行，从后厨打荷等岗位开始做起，由于受家中长辈的影响，他自小对新会陈皮等中草药有浓厚兴趣。从事烹饪行业后，他不断探索将陈皮融入粤菜菜式中，推出新菜品，他本次在赛事中获奖的菜式“一掌定江山”也是一道融合江门新会陈皮的特色粤菜。

中山新晋十大名点获奖单位。

“要赢得食客，就要不断创新。”陈文杰表示，在当下竞争进入“白热化”阶段的餐饮市场，地区菜式和餐饮商家要突围就要不断创新。中山粤菜拥有较好的基础，未来，中山粤菜可融入更多新元素，海纳百川，进一步擦亮中山粤菜的品牌。

中山粤菜荣誉大师。

与全国赛相比，新晋十大粤菜名厨大赛中则有更多年轻厨师的身影。经过比拼，来自中山市禄莊餐饮有限公司的何双才获评新晋十大粤菜名厨，他制作的菜式名为“御品荼味鸽”，这是融合荼薇花和石岐鸽两大特色食材的菜式。通过与来自全国各地的粤菜师傅较量，何双才见识了多种新式烹饪技艺。“大家相互学习、相互启发，才能推陈出新。”

本次赛事裁判长黎永泰对赛事进行了点评，他表示，本次赛事选手技术运用，刀工烹饪技术娴熟，特别年轻一代厨师表现出色，这也让人看到了粤菜发展的新力量。

两天近10万游客进场，带动消费逾60万元

除了粤菜赛事，本次活动还举办了美食文化周，集中展示中山粤菜文化。在中山市博览中心的活动会场，主办方还举办了中山美食文化历史展和“粤菜师傅”工程成果展，中山市内外的餐饮名店和供应链产业企业也集中展示各式特色美食和扶贫农产品。据主办方统计，中山美食文化周举办2天，共吸引近10万人次进场，带动消费逾60万元。

中山新晋二十家餐饮名店获得单位。

据了解，本次活动于今年1月启动后，还向市民发放了20万的电子餐饮消费券，期间，主办方还开展了餐饮名店评选等活动，引导消费者消费，成为今年开年后中山的一个重要拉动消费点。

在21日晚颁奖仪式上，主办方还进行了一个特殊环节——擦亮“中国粤菜名城”牌匾仪式，出席仪式的领导登台，共同擦亮中山“中国粤菜名城”品牌。2011年，中山市获得中国烹饪协会颁发“中国粤菜名城”称号，这是国内首个以一个菜系命名的城市。今年适逢中山获“中国粤菜名城”称号十周年，意义特殊。

中国烹饪协会副会长乔杰表示，本次活动通过丰富内容，全面实现了展示中山粤菜文化，对擦亮中山“中国粤菜名城”金字招牌起到了重要推动作用。中山美食是粤菜体系的重要组成部分，中山粤菜有辉煌的历史，中国烹饪协会将发挥资源优势，与中山一道，推动粤菜实现新发展。同时，他希望中山得粤菜烹饪全国邀请赛可以延续下去，并谋求升级为全国乃至国际级知名赛事。

【获奖名单（部分）】

中山粤菜荣誉大师（5名）

郑志明、阎广华、黄锐坤、麦坤良、阮少佳

新晋粤菜名厨获奖名单（10名）

中山市小榄人家粤菜酒楼有限公司 黄钰潮

中山市南头镇聚福宝合苑食府 王深辉

中山市禄莊餐饮有限公司 何双才

中山市银泉酒店有限公司 陈建雄

中山市海鲜佬餐饮有限公司 黎少川

中山市品小馆餐饮有限公司 陈巧凝

中山金钻酒店有限公司 梁泽权

中山市港口镇港龙大酒楼 高灿洪

中山市东区利和金汇餐饮有限公司 郑焕君

中山市郑猛昌福记 林礼永

粤菜烹饪全国邀请赛获奖名单（48名）

金奖：8名

序号 厨师姓名 菜品名称 归属城市

1 陈文杰 一掌定山河 广东中山

2 黄锡强 龙皇游仙境 广东中山

3 郑焕君 蜂窝脆皮法国吉拉多生蚝 广东中山

4 谢金芳 盛年陈皮鸽 广东中山

5 黎少川 招财进宝 广东中山

6 朱洪朗 凤戏牡丹 广东广州

7 杨振华 梧州纸包鸡 广西梧州

8 黄法球 25年陈皮水鱼羹 广东中山

银奖：16名

1 吴泽礼 陈皮鲜鲍扣老鸭 广东中山

2 何丙昌 纵横四海 广东中山

3 陈奕慰 脆皮百花鸡拼炒鸡丁 广东广州

4 何双才 太子迎春意 广东中山

5 陈小茶 白子龙虾配醋鱼籽 广东中山

6 范洁华 荼薇花香鱼 广东中山

7 周国秋 菊香脆鲩鱼皮羹 中国澳门

8 范永 知了虾饼 江西赣州

9 邓振锋 翡翠芙蓉戏东星 广东清远

10 梁志伟 黄金虾球 广东中山

11 陈胜军 狮头鱼羹 广东中山

12 李成儒 多多益鳝 广西钦州

13 申传许 松塔金丝凤球 湖南郴州

14 蔡达普 香酥脆肉鲩 广东珠海

15 李锐勇 竹笋肉 广东中山

16 常召刚 御玺黑松露芙蓉龙虾球 浙江宁波

铜奖：24名

1 曾嘉沛 绉纱牛奶拼野鸡卷 广东佛山

2 赵家乐 香山金丝虾 广东中山

3 陆海锋 金汤滑珍珠浸菊花鲩鱼 海南三亚

4 梁其辉 金汤芦笋星斑卷 广东深圳

5 何金强 鸳鸯乳鸽 中国澳门

6 陈小敬 百花鱼卷 广东珠海

7 陈成柱 英德贵宾鸡 广东英德

8 谭志洪 金汤东星斑 广东中山

9 黄国明 浓汤白莲浸鲜鲍 广东江门

10 黄立进 牛转乾坤 广东中山

11 李少涛 翠塘桂花鱼卷 广东广州

12 刘春林 金龙戏珠 广东珠海

13 张发妙 沉香脆皮八宝鸽 广东中山

14 成家林 黑松露鲈鱼面 广东珠海

15 殷清养 龙凤呈祥 广东珠海

16 叶易泉 百鸟归巢（材料+猪肉） 广东茂名

17 郑康球 沙姜爽猪肚 广东茂名

18 蓝荣宝 金牌盐焗猪手 广东珠海

19 张明 老年陈皮老鸽汤 广东中山

20 高发远 山葵子芥末龙虾球佐鱼子酱 广东深圳

21 余庆贵 双龙汇聚 广东潮州

22 谢海浪 金汤爆米玉树鸡 广东河源

23 农瑞民 碧绿饭香焗罗氏虾 安徽安庆

24 祝亮 至尊乳鸽皇 广东深圳

【采写】南方日报记者 雷海泉

【图片】南方日报记者 叶志文

【通讯员】李思宇