“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令靓汤”推荐

春分，为阴阳平分之节气，同时标志着阳气进一步生发，故而养生上应注意阴阳平衡，黄帝内经讲，“阴平阳秘，精神乃治”，所以顺应天时，调和阴阳，是春分时节养生的一个重要原则。今天给各位介绍的这款补气和中汤便有这种特点，竹荪养阴，鲜虾补阳，豆腐调和中焦，其味道清香甘润，非常可口。

材料

干竹荪10根、豆腐100克、虾100克、葱适量（可供3至5人食用）。

功效

竹荪具有补气养阴、润肺止咳的作用；豆腐益气和中、生津润燥；虾可以补肾壮阳；葱可通阳解毒。

适合人群

这款“补气和中汤”，具有补中益气，补肾养阴的作用，适于脾胃虚弱，气阴不足之人。

专家点评

竹荪，有“菌中珍品”“山珍之王”“素菜之王”等美誉，其不仅在味道上具有清香软脆的特点，更有补气养阴的功效。竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋《菌谱》、明代《广菌谱》等典籍均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”可见竹荪具有悠久的食用历史。

做法

干竹荪剪去菌盖头（封闭的一端），淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡5分钟，并冲洗干净；

豆腐切块、虾去壳，葱切段备用；

锅中加入清水1000毫升，开大火烧开；

加入豆腐，煮5分钟后，加入竹荪、虾继续文火煮10分钟；

放入葱再煮两至三分钟，调入少许盐提味即可。

指导专家

黄任锋：主任中医师，医学博士，广东省杰出青年医学人才，江门市五邑中医院中医经典科主任。

【来源】健康江门