孩子在学校吃得安全吗？9月8日，记者从佛山市三水区市场监督管理局获悉，三水实施学校饭堂安全等级分级管理和“明厨亮灶”双工程，计划今年内建成“明厨亮灶”食堂达100%，食品安全等级达B级或以上达100%。 

学校食堂是食品安全风险集中度高的重点区域，关系师生身体健康和生命安全。一直以来，三水区市监部门通过推行学校饭堂安全等级分级管理和“明厨亮灶”工作。学校饭堂安全等级分为A、B、C三级。A级餐饮单位的评定标准覆盖了餐厅的整体场所要求、食品加工操作要求、专间要求、食材采购、食品储存等几个大项，特别是对原材料的采购做了严格的要求，整个A级餐饮单位的标准设置了80多项具体要求，覆盖了饮食安全的方方面面。 

以原材料采购为例，A级学校食堂采购的大米、粮油、肉类等大宗食材及原料要与供货单位签订供货协议，并索取相关检验合格证明，学校还需在公示栏公示大宗食材的来源信息和食品添加剂的使用情况。 

而“明厨亮灶”工程则是要求学校通过安装摄像头，和电视大屏幕，让学校食堂后厨食材运输、储存、加工全过程的实时画面“晒在阳光下”。通过摄像头，学生和家长们可以一起参与到管理中，监督操作人员是否规范，确保“舌尖上的安全”。目前，三水全区共有134间幼儿园和中小学校，其中实施“明厨亮灶”的学校食堂共有96间。 

三水区市场监管局相关负责人介绍，加强集体食堂食品安全监管，是三水区推进佛山市创建国家食品示范城市（下称“创城”）工作十大重点工程内容，具体任务包括学校开展食品安全自查和报告达100%；建成“明厨亮灶”食堂达100%；食品安全等级达B级或以上达100%，建立食品安全管理档案达100%，学校主管食品安全的副校长、医院主管食品安全的副院长及食堂食品安全管理员食品安全知识培训率达100%。 

当前，对照“创城”工作相关要求，全区实施“明厨亮灶”的学校食堂尚未完成100%的建设目标。三水区市监局相关负责表示，三水将在10月底前完成“明厨亮灶”建设在全区幼儿园、中小学校全覆盖，尚未配备相应级别食安员的学校食堂要在本学期内配备两名相应级别的食品安全管理员。 

区教育局相关负责人表示，将推动全区各学校和食品从业人员进一步加大投入、统一管理，配齐、配全食堂软硬件，强化师生员工的食品安全意识和责任意识，全力提高学校食品安全工作水平。

【记者】 张秀蓝

【摄影】张秀蓝