战斧牛排，译自印第安语“Tomahawk”，意即斧头，feel一下从名字开始就袭来的霸气。虽说记者已是资深肉食爱好者，但看到此道名菜的真实size时，还是结结实实受到了视！觉！暴！击！

第一感觉，气势磅礴！

一眼便知，此货压倒一切牛排众生。重达3斤，厚约5公分，带骨丈量长约50公分，有如一把重型武器，长长的斧柄就是牛的肋骨，斧头的部分则是肋眼牛排。把平时一只手操作不过来的iPhone7Plus拿到旁边对比，手机简直显得玲珑轻盈。

食客们此刻已经被炭烤香味包围住，牛排上的“石纹”整齐规整、牛肉的纤维纹理清晰，肥肉部分油光四溅，看到微焦外皮，似乎就可以看到里面鲜嫩多汁的粉红牛肉，散发着让人忍不住举起刀（切肉）的危险诱人香气。

第二感觉，野性十足！

各色配菜满满当当随意堆放着，像是从澳洲旷野空运过来后直接空投到盘子上。但仔细一看，清新绿芦笋、橙红小萝卜、金黄玉米块、焦糖色烤蒜、红黄青甜椒……再加上若有若无的迷迭香气息，颜色、口感、主食蔬菜搭配都相当随性，但又不会太随便。

迫不及待让大厨切开牛排，哈！里面果然是made in 澳洲的自信满满的半成熟。那是因为，不是所有的大块牛排都可以叫战斧牛排。

对于牛的年纪、所用的饲料以及牛排的尺寸，战斧牛排都有相当有严格的标准。通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，才有资格叫做“战斧牛排”。一头牛最多只能切出9－10份牛排，尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚故，不能切成斧头状。

关于做法，主厨给我们科普道：首先用炭火将牛排高温炙烤，直到表面金黄微焦，锁住里面的肉汁，搭配秘制的牛骨汁放入烤箱，烤到5成熟，霸气上桌，牛排肉香浓郁扑鼻，咬入嘴里溢出香浓的汁水，肉质鲜美弹嫩。

在厚街国际大酒店的旋转餐厅，三两朋友大块吃肉，小酌红酒，在48楼看看窗外的“东莞蓝”，聊聊近况说说八卦，人均下来也才300+，岂不快哉！

【采写】龚名扬 陈琬莹