“秋风起，禾虫肥！”

又到吃禾虫的好时节了！

新鲜的禾虫。

农历八九月抓到禾虫，不论是生焗煎炸，一口爆浆的快乐都会随之而来。

就连在市场挑选的时候，看到肥美鲜活的禾虫，都能感受到丰富的蛋白质！

新鲜的禾虫。

禾虫的烹饪方法很多，蒸、煮、焖、煎、炒、煲汤均可。

其中，以清蒸禾虫要求最高。

一定要用新鲜生猛的禾虫，才可以配得上“清蒸”这一简单手法。

图源：CCTV-2《消费主张》。

禾虫靓，只需加入油盐葱花和少许陈皮即可，蒸出来的禾虫原汁原味，香中带甜，鲜美无比。

【门店推荐】

银聚禾虫海鲜楼

地址：江门市新会区双水镇沙路村华济路沙口村直落水闸转左

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邑家人山水四合院

地址：江门市蓬江区杜阮镇南芦村沙地元地段101号

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除了禾虫，在江门台山，还有一种鲜掉眉毛的美食，那就是泥虫。

当地人常用它来烹饪泥虫汤圆、泥虫粥等美食。

泥虫虽然叫虫，但和陆地上的虫子大不同。

它是海洋生物，生长在海边的泥滩里，样子有点像蚯蚓。

彭伟宗 摄

泥虫口感滑嫩，其味鲜美。

在台山，泥虫的吃法多样。

众多吃法中，最为普遍的当属“生滚泥虫粥”。

图源：江门日报台山微事。

用泥虫煮粥多见于台山北陡、深井、汶村、海宴、川岛等镇，当地人熟知泥虫的处理技巧和烹饪方法。

处理好的禾虫。彭伟宗 摄

在泥虫清洗、翻沙之后，直接放到热气腾腾的粥水里，再撒小小葱花即可。

泥虫遇热即熟。彭伟宗 摄

泥虫遇热即熟，入口爽脆鲜甜，有淡淡的海鲜味，嚼起来很有乐趣。

泥虫不能煮，一煮就不好吃了。

图源：CCTV-2《消费主张》。

彭伟宗 摄

【门店推荐】

在台山汶村、海宴镇，镇街内都有不少门店售卖泥虫粥、泥虫汤圆哦，在江门市区内也有不少门店售卖泥虫粥，快打开各个美食平台，搜索最近的那一家吧。

又到吃“虫”的季节了！你愿意尝一尝这道“奇特”的美味吗？

【来源】江门文旅综合整理