近日，在庆国庆、贺中秋2025年中国农民丰收节（阳春）系列活动中，一款融合了阳春各地优质土特产制作而成的新版阳春面在活动中推出，并邀请广大市民游客免费尝鲜。600份试吃面食引得市民游客排长队体验，凭借美味实力出圈。

走近阳春面摊位，一股独特鲜香扑面而来。寻香望去，一口大锅中奶白色的高汤正咕嘟翻滚，厨师熟练地将面条下锅。与寻常阳春面不同，这锅汤底尤为特别——除了猪骨与猪杂熬出的醇厚，更萦绕着一缕沁人心脾的草本芳香。

新版阳春面背后有何故事？它的制作又有何秘诀？在阳春市“粤菜师傅”大师工作室的厨房里，工作室主要负责人梁其庆解读了新版阳春面的制作秘诀。

“这可不是一碗普通的阳春面。我们选用了陂面镇特产的淮山面，再加上用新鲜春砂仁熬制的猪杂汤底，既保留了传统风味，又融入了地方特色。”梁师傅介绍，淮山面呈现淡淡的米黄色，煮熟后口感爽滑细腻，带着淮山特有的清香；而面汤则是用新鲜猪杂和春砂仁熬制而成，香气扑鼻。

阳春面的爽滑口感，首先得益于阳春市陂面镇出产的淮山面。陂面镇种植淮山历史悠久，这里松软肥沃的沙质土壤、丰富的水资源以及特殊的气候条件，造就了当地淮山肉质细嫩、口感软糯的独特品质。淮山面作为陂面镇淮山深加工的重要产品，充分利用了现代食品加工技术，既保留了淮山的营养成分，又赋予了产品便捷食用的特性。“陂面镇种植的淮山淀粉含量比较高，因此做出来的面条特别香。”阳春迅丰农业专业发展合作社负责人王菲表示。

这碗阳春面不仅面条香韧爽滑，汤头也格外鲜甜醇厚。而它的灵魂汤底，则源自阳春特产春砂仁。作为“南药瑰宝”和“广东三宝”，春砂仁在阳春的种植史已超过千年，民间素来有“北有高丽参，南有春砂仁”的盛誉。据《本草纲目》记载，它可以温脾开胃、化湿行气，能有效缓解秋日常见的食欲缺乏与脘腹胀满。将这味药食同源的珍宝融入一碗面中，正是阳春人民饮食智慧的精髓。2024年，阳春市春砂仁种植面积达9.51万亩，鲜果产量3631吨，农业产值14.38亿元，已成功打造21个春砂仁品牌。

活动现场，不少食客对这碗融阳春之精华的阳春面赞不绝口。“没想到一碗面能这么好吃。”参与活动的李女士说，汤头非常鲜，春砂仁的香气很自然，面条也爽口，吃完胃里暖暖的。像她这样被阳春面“圈粉”的参与者不在少数，许多年轻食客也表示，他们重新认识了这道地方小吃，感受到了美食背后深厚的地域文化与饮食智慧。

据悉，本次阳春面试吃活动不仅为本地餐饮市场注入了新的文化活力，也再次彰显了阳春美食的持久魅力。

撰文：南方+记者 罗天

供图：阳春市融媒体中心