粤北的清晨，在曲江的智能化菌菇生产车间，白玉菇在恒温恒湿的环境中悄然舒展菌盖；而在南岭的翠绿间，农户挎着竹篮采收竹荪，晶莹的菌裙上还沾着晨露。
这组跨越工业流水线与山林秘境的丰收镜头，揭示了广东食用菌产业的“韶关密码”——产量占全省60%以上，全产业链产值突破30亿元。
当张颂文在韶关兴隆街“冬菇街”驻足挑选菌菇干货时，当数百公斤香酥白玉菇经RCEP平台远赴美国时，当南华禅寺千年菇香飘进丹霞山下的“蘑力星球”，这座粤北山城正书写着广东食用菌产业的新篇章。
10月24日至25日，丹霞山将迎来这场“鲜味奇迹”的集中展演——“蘑力星球”农文旅盛宴已整装待发，这座粤北山城的“菌菇明星”正准备以最鲜活的姿态C位出圈。
千年文脉：从禅寺菌香到产业根脉
韶关菌菇的基因里，藏着跨越千年的文化密码。
清同治《韶州府志》记载的“种菇，以旱稻秆堆积，清水浇之，随地而生”，并非偶然——300多年前，南华禅寺僧人在雨后发现“宛如星斗丛簇”的蕈类，命名“南华菇”，开启了草菇人工栽培的历史。
这颗从禅寺一隅走出的菌子，不仅被《广东通志》盛赞“味不减北地蘑菇”，更在当代成长为世界第三大栽培食用菌，支撑起我国居全球首位的产量规模。
这份文脉并非尘封的历史，而是融入产业肌理的活态传承。今日韶关，既有始兴隘子镇坚持“两年轮作、三年一休”的仿野生灵芝栽培，延续古法生态智慧；也有曲江区将“南华草菇”培育为全国名特优新农产品，让千年品牌焕发新生。
韶关菌菇的底气，也是南岭山脉写进基因的生态馈赠。《韶州府志》中“稻秆积土，清水浇之，菇随而生”的记载，印证着韶关千年种菇史。
此外，令人动容的还有“冬菇街”的烟火气——兴隆街作为本地人采买、游客“扫货”的胜地，承载着菌菇从农产品到文化符号的蝶变，成为韶关“鲜味记忆”的具象载体。这种“文化 + 产业”的基因，正是韶关菌菇区别于其他产区的核心竞争力。
全链赋能：从田间到全球的产业跃迁
60%的产量占比背后，是“镇镇有特色、村村有产业”的全域布局与“从菌种到餐桌”的全链掌控力。
在曲江区食用菌产业园，星河生物的恒温车间里，真姬菇、白玉菇、杏鲍菇等十余个品种每日产出150吨，40%远销泰国、越南、荷兰等国，其中“菌中金枝玉叶”白玉菇更成为出口欧美“零的突破”的先锋；沙溪镇的黑皮鸡枞基地让菌菇吃出鸡肉鲜香，樟市镇草菇基地每年为村集体增收70万元，马坝镇的茶树菇大棚则贡献着国内三大茶树菇产区的清甜风味。
这种“多点开花”的格局，源于科学的产业生态构建。韶关践行“政府扶龙头、龙头带基地、基地连农户”模式，以星河生物等企业为核心，辐射34个基地、5000农户，形成“集中制种 + 分散出菇”的高效协作；同时联动省农科院、华南农业大学等科研力量，攻克红托竹荪季节互补、麒麟菇林下种植等技术，培育出灰树花、金耳等高端品种——前者是煲汤佳品，后者凭“果冻质感”成为营养新宠。
更关键的是RCEP食用菌国际采购交易中心的落地，让韶关菌菇得以借全球化东风，从“广东餐桌”走向“世界菜单”。
文旅破壁：从山珍到城市名片的蝶变
当菌菇遇上文旅，韶关打开了产业价值的新空间。
在3A级景区五马寨生态园，“菇农体验 + 蘑菇宴”的研学之旅成为亲子游爆款，菌菇也成为全域旅游的“流量密码”。
即将于10月24日至25日登陆丹霞山的“蘑力星球”活动，更是将这种融合推向高潮——TVB明星陈敏之、人气博主琼娘娘、“炒粉姐”等达人齐聚，既要现场演绎菌菇美食的百变吃法，也要通过直播让网友“云尝鲜、云下单”。
这场盛宴的背后，是韶关对“菌菇价值”的深度挖掘：从“冬菇街”的线下采买，到“媒体 +”赋能的线上供应链，消费场景不断拓宽。如今的韶关菌菇，早已超越“食材”的属性，成为串联生产、加工、文旅、消费的纽带，既是农民增收的“致富伞”，也是韶关走向全国的“飘香名片”。
从先秦百越的野外采集，到如今工业化供给；从南华禅寺僧人的偶然发现，到覆盖全球的贸易网络，韶关菌菇的崛起，是自然禀赋、文脉传承与产业创新的多重共振。
当丹霞山下的“蘑力星球”点亮之时，我们看到的不仅是一场菌菇盛宴，更是一座城市以特色产业推动乡村振兴、实现高质量发展的生动实践。
南方+记者 范永敬
图片来源：韶关发布
