提起广东江门，可能很多人都不太了解，但是——

想必你读过巴金笔下《鸟的天堂》，

想必你看过《让子弹飞》里中西合璧的独特民居碉楼，

江门有着“中国第一侨乡”之称，

是明代心学奠基者陈白沙、近代维新先驱梁启超、中国航空之父冯如的故里。

江门还是广东人旅游“打卡”地，

夏游上下川岛，爽；

冬泡天然温泉，暖。

但你还可能不知道的是，江门是妥妥的美食天堂。江门人爱吃，什么饮食文化都能得到融合，

江门的食肆也很旺，达到三步一餐厅，五步一饭馆的地步。

江门本地菜，俗称“五邑菜”，比起广府菜、客家菜、潮州菜要低调许多，但绝对有分量。这源于它的食材。

江门属河谷、三角洲冲积平原，土质肥沃，垦耕历史悠久，是广东的农业大市，是珠三角的“米袋子”“菜篮子”。新会陈皮，台山大米、鳗鱼，开平马冈鹅等特色农产品，不仅在当地响当当，更逐渐扬名海外。

巧妙搭配

全然不觉苦味的苦菜

杜阮凉瓜、恩平簕菜，是江门两种独特农产品。除了地道、品种优，它们还有一个共同点，那就是苦。然而，经过精心搭配烹饪，即便是苦菜，只要你尝一口，都会欲罢不能。

↑↑↑五邑名品：杜阮凉瓜

它的特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，是其他产地的凉瓜无可比拟的。

杜阮凉瓜最不可复制的，是凉瓜赖以生长的“杜阮”这片土地。杜阮镇地处江门西郊，三山环抱，泥土是透气性很强的沙质土，加上清凉山坑水的天然灌溉，十分适宜喜温耐热的凉瓜生长。

 

↑↑↑秘制菜式：冰镇凉瓜皮

将杜阮凉瓜切片后冰镇，加入花生、腰果、芝麻、炸芋丝等一起捞，吃起来清香、爽脆、冰凉、甘甜，难觉苦味。

 

↑↑↑五邑名品：恩平簕菜

簕菜本是一种山野菜，其风味独特，甘凉爽口，带有清香的微苦，受到当地人偏爱。后来逐渐发展到人工种植，并从鲜吃到制茶，甚至远销海外，簕菜实现了一次次华丽蜕变。

↑↑↑秘制菜式：簕菜鲫鱼汤

以它滚鲫鱼汤，尤为鲜美可口，还带有淡淡的薄荷清香味，为消暑气的食养汤品。

地道烹制

让人心痒的美味

有一种美味让人心痒，叫人欲罢不能。开平马冈鹅、台山鳗鱼、台山青蟹、台山大米等就是这种。它的鲜，它的甜，是大自然的馈赠，是独有的家乡情结。喜事宴请不能少，每日餐桌不能缺。

 ↑↑↑五邑名品：开平马冈鹅

对于开平人而言，无鹅不成宴。马冈鹅是广东四大名鹅之一，历史悠久。马冈鹅体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。马冈鹅的饲养有着严苛的要求：稻谷青草为食，90日喂养，再没有幼羽的烦恼，手工脱毛更方便。

 

↑↑↑秘制菜式：秘制五味鹅

五味鹅，听着名字就很是神秘。五味的含义包含了糖、酒、醋、陈皮和甘草。酱料是五味鹅的精髓所在，调配出来的酱料质量会直接影响五味鹅的色泽和味道。因此，在选择生抽的时候注意选择够浓度并比较稠的，然后再选择原味蚝油，加入酒、醋、酒等，将它们搅拌均匀。之后就是控制火候精心焖制了。一道比较好的五味鹅看起来色泽古褐，吃起来滑嫩可口，香味浓浓。

 ↑↑↑五邑名品：台山鳗鱼、台山大米

并不是所有的鳗鱼都叫台山鳗鱼。国家质检总局发布的公告对台山鳗鱼实施地理标志产品保护的产地范围进行了严格限定：广东省台山市斗山镇、四九镇、端芬镇、海宴镇、赤溪镇、都斛镇、汶村镇、冲蒌镇、广海镇、深井镇10个镇现辖行政区域。台山鳗鱼活鳗外观呈蛇形，体细长，身体矫健，背部偏蓝色，皮薄肉嫩，肉质细腻，在业界享有“蓝色生态鳗”的美誉；烤鳗呈棕黄色或棕红色，形态平整，口感细腻。

台山大米也是驰名省内外。台山是广东省水稻种植面积最大、优质稻种植面积最大的县级市，素有“广东第一田”的美誉，这里出产的大米口感香甜，软滑不腻。

 ↑↑↑秘制菜式：鳗鱼煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭，听着充满乡土气息，是广东美食。通常，煲仔饭是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。鳗鱼煲仔饭，首先要选用优质台山大米。甘香的米饭搭配外皮被烤得微脆、肉仍保留一丝弹的鳗鱼，齿间留香，回味无穷。

 ↑↑↑五邑名品：台山青蟹、开平鸡蛋

为什么台山水域能养出高品质的青蟹呢？原因与台山当地的海洋生态环境密不可分。台山青蟹地理标志保护区位于黄茅海和潭江对接的咸淡水交汇处，这片水域含盐量约8%-10%，最适合青蟹生长。此外，当地海洋微生物丰富，盛产适合喂养台山青蟹的天然饵料——蓝蛤，所以蟹肉品质优良。

↑↑↑秘制菜式：金沙焗青蟹

品菜先品名。好听的菜名，没吃就让人充满食欲和期待。金沙焗青蟹就是这类。金沙，其实是咸蛋黄，将青蟹与咸蛋黄同炒，色泽金黄，味香诱人，闻着就让人垂涎三尺。

精心选材

爱不释口的鲜美

好菜首先要有好食材。广东人做菜，最在乎食材。选好新鲜、优质的食材，菜式已成功了一半。新会陈皮、供港蔬菜和猪肉……即便是简简单单的做法，足以让人爱不释口。

↑↑↑五邑名品：新会陈皮、鹤山供港猪肉、供港蔬菜

新会陈皮，是广东省江门市新会区的传统名产，为当地所产茶枝柑的果皮，经三年陈化制成。由于其具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，一直都是传统香料和调味佳品，更被誉为第一“和药”，受到消费者喜爱。越陈越香，越陈价值越高，近年来，这个散发着陈香的传统产业，名声愈发响亮，全产业产值超60亿元。

江门“放心猪肉”“放心菜”长年供应港澳，其中，鹤山、台山、恩平等地是重要产区。

↑↑↑秘制菜式：陈皮骨

陈皮骨是广东的传统风味名菜。把排骨用盐、糖、生抽腌一会，放油下锅，加香料，最重要是放陈皮，最后煮至收干汤汁。老陈皮的甘甜融入外酥内嫩的排骨当中，完美解油腻，增香指数爆表。

↑↑↑秘制菜式：陈皮番茄

这听着就是一道养生又营养的菜式。陈皮番茄，精选新会陈皮，配上江门优质供港番茄烹制而成。清甜的番茄遇上陈皮的独特味道，碰撞出奇妙的火花，让人意想不到，却爱不释口。

小编实在不能再介绍下去了，心已在江门，好想马上吃吃吃！江门美食好，光小编说了不算，还得让各地朋友亲自品鉴。北方的小伙伴不来江门也能尝到当地美食！

4月27-30日，北京国际优质农产品展示交易会将于北京中国国际展览中心（静安庄馆）举行，展出面积共30000㎡。届时，广东“一村一品一镇一业”优势特色农产品及重点企业将会参展，并在北京举办广东优势特色农产品推介活动。技艺高超的粤菜师傅将现场烹制，江门名菜要高调亮相首都，给人们一个接一个的惊喜——秘制五味鹅、冰镇凉瓜皮、簕菜鲫鱼汤、鳗鱼煲仔饭、陈皮骨、陈皮番茄、金沙焗青蟹 。

五邑菜的“鲜、甜、酸、苦”，伴着江门侨乡浓厚的历史文化沉淀、质朴包容的文化气息，是游子日思夜念的乡愁，是难以忘却的家乡味。欢迎来品味这份低调而独特的美味。与江门的企业有采购意向可以在展馆及推介会上接洽。

活动宣传主题

粤字品牌 美好生活新坐标

展会时间及地点

时间：2019年4月27-30日

地点：北京中国国际展览中心（静安庄馆）

主要活动

本次广东参展包括广东“一村一品一镇一业”精品展示交易和推介活动两部分。

（一）展示交易活动

现场设置24个标准展位共216平方米，按照水果、蔬菜、茶叶、水产、畜牧等行业进行布局。除传统展示外，各参展企业还将充分运用“小视频”“网红”等“互联网+”思维宣传促销农产品。

（二）推介活动

时间：2019年4月27日下午14:00-17:00

地点：北京市丰台区京开路新发地桥西侧北京新发地国际农产品会展中心三楼湖北厅

推介活动内容：通过产品品鉴体验、产销对接，重点推介广东荔枝、小青柑、火龙果、梅州柚、供港蔬菜、菠萝等主要产业的产品。