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正宗罗定豆豉鸡色香味俱全,太诱人了!


罗定豆豉鸡,因豆豉带来的特色风味而为人所熟知,是粤菜餐牌上一道色香味俱全的传统名菜,也是众多罗定美食中一张闪亮的名片。

制作这道菜,要选用家养的三黄鸡,这种鸡肉滑嫩鲜美,肥而不腻,在充足的火候烹煮下,鸡肉淌过翻滚的热油,金黄的外表包裹着鲜香的嫩肉,搭配浓郁的豉香,上桌时还冒着热气,飘出阵阵诱人的香气。

豆豉,是这道菜的灵魂。制作这道菜所用的罗定豆豉,是豆豉中的上品,松香酥化,适口开胃,营养丰富,香气四溢。鸡肉切件也讲究刀工,要求做到减一分则太小,增一分则太大,其份量最适合上口。

罗定豆豉鸡发展至今,已形成特色产业并具有“三有一强”的特点:一是有悠久的历史,乾隆年间,罗定民间便开始制作豆豉鸡,至今已有200多年的生产历史。二是有独特的品牌,罗定豆豉是国家地理标志保护产品,其酿制工艺是省级非物质文化遗产之一。三是有广阔的市场,国内豆豉鸡消费需求不断扩大,罗定豆豉鸡享誉全球,境外中餐馆几乎都有这一道名菜。“一强”是指带动能力强:带动了罗定豆豉鸡产业链融合共同发展,2020年,罗定市肉鸡、大豆种养殖等一产产值13.1亿元,全市肉鸡养殖户3.2万户,大豆种植户29.8万户。

在9月23日,广东省农业农村厅官网发布了2021年第一批省级特色产业现代农业产业园建设推荐公示名单,罗定市豆豉鸡产业园名列其中。产业园以“罗定豆豉鸡”为核心产品,走科、农、工、贸、旅产业一体化之路,做到融合一产肉鸡养殖、大豆种植,二产禽畜肉制品、豆制品加工,三产的产品研发、品牌创建、营销网络为一体的现代农业产业园,以三产促二产带一产,促进肉鸡养殖、大豆种植产业的发展,加速形成腐竹、豆豉、酱油、豆豉鸡等加工基地,带动全产业链共同发展,实现乡村振兴共同富裕目标。

来源| 罗定市融媒体中心

图片| 云浮发布


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