春暖花开，

正是一年中吃黄沙蚬最好的时候！

江门人熟知的是睦洲黄沙蚬，

但其实，大鳌的黄沙蚬同样肥美味鲜，

都是产自西江下游的同一水域。

最近，

来大鳌游玩的朋友们越来越多，

他们除了踏青赏花，

观赏大鳌独特的水乡风光，

最重要的一个行程是——吃黄沙蚬！

今天，

我们为大家奉上一辑短视频，

跟随美女主持人

到大鳌赏春花、品美食，

让你的舌尖与春天来一次邂逅。

↓↓↓

那么，大鳌的黄沙蚬

到底有什么的与众不同呢

一起来看看吧！

黄沙蚬，又被称为“西江鲍鱼”。要吃真正的黄沙蚬，可以来大鳌，品质保证一流！在大鳌红卫岛一带水域，西江水质优良，黄沙层较厚，水流相对平稳，利于黄沙蚬的生长，因此这里出产的黄沙蚬粒粒都是黄橙橙的，肉质肥美饱满，没有泥味，引人垂涎。

图by新会区旅游局

彭伟宗 摄

大鳌，

由西江下游的两个江心岛组成

大鳌岛和红卫岛，

素有“鱼米之乡”的美誉。

那么，黄沙蚬是怎么拖捞出来的呢？

我们来到大鳌，

跟随专业的拖蚬渔民，

揭秘黄沙蚬拖捞全过程！

李国英摄

梁培球夫妇，大鳌拖蚬界的“资深捕手”，1991年开始在红卫岛一带的水域拖黄沙蚬，这一拖就是28年。我们在红卫岛码头搭乘小渔船，跟随梁培球夫妇的拖蚬船出发，他们到了西江中央下网，待船拖行了一段距离，然后起网，没想到网里竟然是一大堆的沙石，黄沙蚬呢？

李国英摄

原来，每一粒黄沙蚬，都是梁培球和妻子从这堆沙石里挑出来的，真是粒粒皆辛苦！

彭伟宗摄

这么珍贵的黄沙蚬，

该怎么烹调呢？

遍布大鳌岛内的酒楼、餐馆都做得一手好菜，

客人只管品尝这美味的黄沙蚬就行。

吃黄沙蚬，

最讲究原汁原味，

仅配以油和盐，

便能成就一盘美味的油盐蚬，

其他做法还有蒜蓉蒸蚬，

“卜卜蚬”、蚬肉小炒等。

无论哪一种做法的黄沙蚬，

都在挑动你的味蕾！

小编特别推荐的是卜卜蚬，这道美味可以根据客人要求在餐桌上做，烹煮时加一些猪骨汤，再加油盐和蒜蓉调味。煮的过程中黄沙蚬爆开会发出“卜卜”的声音，故名“卜卜蚬”。

“卜卜蚬”可以边煮边吃，最好是开一个吃一个，味道就更鲜了。因为加了猪骨汤，每一个黄沙蚬裹着浓郁的汁水，特别鲜甜。特别的鲜甜。

吃货们，趁着春暖花开，请以吃黄沙蚬之名，来大鳌走一回吧！

小伙伴们是不是意犹未尽呢？

更多的精彩敬请关注

即将推出的《达人带你游大鳌》

Let's go！

交通攻略

推荐线路一：蓬江、新会出发，走高速公路

龙湾——睦洲下高速——大鳌特大桥——大鳌圩镇

推荐线路二：蓬江、江海出发，不走高速

礼乐——礼东大桥——礼睦二路——大鳌特大桥——大鳌圩镇

推荐线路三：蓬江、江海、新会出发，不走高速

新会大道——启超大道——新中公路——大鳌特大桥——大鳌圩镇

推荐线路四：中山出发，走高速

中山——中江高速（珠三角环线）——江珠高速——睦洲出入口下——大鳌特大桥——大鳌圩镇

推荐线路五：珠海出发，走高速

江珠高速——睦洲出入口下——大鳌特大桥——大鳌圩镇

来源： 江门旅游、大鳌发布

责任编辑：徐蓓蓓