番茄制品作为我国重要的出口优势农产品之一,位居蔬菜单项产品出口第二位，仅番茄酱年均出口量约占世界贸易量的1/3。目前，我国番茄加工业主要分布于新疆、甘肃、内蒙古、上海、福建、广东等，其中，新疆番茄种植面积及番茄酱产能在全国均为最大，这在世界区域内可位列第三，甘肃、内蒙古是近年新兴发展起来，上海、福建、广东等是小规模番茄沙司加工厂集聚地。

不过,目前我国番茄酱产业出现了产能过剩、出口竞争激烈等问题，行业面临萎缩，出口量出现下滑。

自主加工品种匮乏

品种研发是提升产品品质的源头, 优质的番茄加工产品质量离不开优良品种的培育。不同的番茄品种加工用途不同, 如梨形番茄适于去皮整番茄加工、鲜食番茄适于NFC（非浓缩还原汁）番茄汁、高红色素番茄适于提取番茄红素等。这类番茄在业内也被叫做“工业番茄”。

“工业番茄”的大面积种植对气候要求较高，适宜生长地区集中在北纬34-50度之间。该区域气候既不会过分潮湿，也不会过分干燥，而且昼夜温差大。

小番茄干制品-加工番茄

全球能够大面积种植工业番茄的地区集中在美国的加州河谷，地中海沿岸和中国的新疆、内蒙古和甘肃等少量地区。2016年新疆番茄种植面积9.2万公顷，其中“工业番茄”种植面积6.9万公顷，是我国最大的番茄生产基地。

据新疆农垦科学院作物研究所介绍，我国番茄种植面积和种植范围逐年扩大, 但我国番茄种植多为小规模分散化种植, 番茄优良品种资源少。大部分良种资源种植基地多由国外公司 (如亨氏番茄酱、地扪番茄酱等)控制。

在生产特定指标的产品时, 国内番茄品种无法满足生产要求, 必须使用国外品种, 这不但压缩了加工企业的利润空间, 而且也排挤了国内育种企业的市场份额。

为了改变现状，紧跟生产和番茄制品加工企业的需求，新疆农垦科学院作物研究所以适合机采、丰产、优质、抗病为育种目标，把近几年选育的“垦番”系列加工番茄新品种集中种植，在南北疆已累计示范推广30万亩，提高了新品种、新技术的普及率及覆盖率。

新疆农垦科学院作物研究所特种作物研究室主任李艳说：“为加工企业、种植户提供丰富多彩的品种类型，降低企业生产成本，是我们最大的目标。”

有行业人士认为，番茄加工企业应加强与国内育种企业的联系, 互相了解品种特性与加工用途, 有的放矢, 做到物尽其用, 保证不同品种番茄的价值最大化。

产业链上的问题突出

我国仅有部分地区能够种植工业番茄，这使得产业发展初期市场较为稳定。但随着产业的快速发展，一些问题也暴露出来。比如，工业番茄基地品种布局不合理造成集中成熟，来不及加工导致质量下降和腐烂；原料的采运交售时间过长等。

小番茄卸货晾晒-新疆

据新疆兵团工程咨询有限责任公司公开资料显示，兵团采运交售管理较好的中基公司平均用时21小时，其他企业大多在24-48小时，美国则可以控制在6小时。

番茄在车载堆积状态下, 腐烂呈几何级数增加, 每12小时腐烂翻一番，在采运阶段便提前开始出现损耗情况，大大影响工业番茄的加工。另外运输车过高导致番茄过度挤压出现腐烂。

四川农业大学教授李桂英表示，番茄压烂会造成腐败菌滋生、可溶性固形物流失、含沙量超标。建议要重视番茄减损、提质、增效的推广和应用。

要对国内外适用于机采的番茄品种进行筛选, 找出适用于本地区种植的早中晚品种各一个, 并把这些品种尽可能固定下来，做好早中晚品种的合理搭配，防止番茄集中成熟；同时可以利用信息技术实施番茄采运交售直通车, 大幅压缩采运交售时间；对现有运输车进行改造或者控制运输车高度, 减少番茄在运输途中的破损。

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