作为世界美食之都的顺德，保证食品安全的重要性是不言而喻的。12日，记者从佛山市顺德区市场监管局获悉，近期该局开展全区餐饮等环节肉类食材非法添加集中排查行动，共检查单位164家，查扣涉案食材290公斤，责令整改12家。对于目前最火的零食之一的小龙虾，现场暂未发现用工业级草酸清洗。

清洗小龙虾环节成突击检查项目

就着啤酒，来一盘小龙虾，已经成为很多人习惯的宵夜。近期有媒体报出，一些不靠谱的商贩为了使小龙虾更加干净，色相更好。他们冒着风险，采用草酸清洗小龙虾。

根据介绍，草酸属于酸性物质，可能导致人体内酸碱度失去平衡，食用过多会中毒；草酸可以和人体内的钙离子和锌离子发生化学反应，会阻碍人体对钙和锌的吸收；摄入过量的草酸会影响儿童的牙齿生长，会影响智力发育，还可能造成肾结石。

就在上周五晚上，顺德区市场监管局副局长丘永平带队对容桂分局开展肉类食材非法添加集中排查行动进行专项督导。第一站来到容桂的一间中央厨房，检查人员发现食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所环境欠整洁，并没有与其他污染源保持规定的距离，采购未经检验检疫肉类及肉类制品等问题，执法人员当场责令整改，并查扣涉案食材290公斤，待进一步调查处理。

接着执法人员来到渔人码头附近5家餐饮店，重点检查清洗小龙虾过程中是否存在非法使用工业级草酸，在水产品中是否存在非法添加氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物等药物的违法犯罪行为。现场暂未发现相关违法行为，同时执法人员抽样2斤熟制小龙虾送去检测。

当天晚上，为进一步落实肉类食材非法添加集中排查行动，顺德区职能部门先后到大良客运站附近两家小龙虾餐馆和美食城餐饮店进行深入细致排查。

“我们向餐饮单位负责人了解关于小龙虾清洗过程，并要求餐饮单位严禁使用硼砂、工业草酸、氯霉素等非食用物质加工制作食品，不得滥用食品添加剂。”该局相关负责人表示，通过排查，暂未发现在肉类加工过程非法添加硼砂，在水产品中非法添加氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物等药物，非法使用工业级草酸清洗小龙虾等违法行为。

全区共检查164家餐饮企业

此次顺德区市场监管局开展全区餐饮等环节肉类食材非法添加集中排查行动，重点检查肉类制品、动物内脏、动物类副产品等，重点排查肉类集中加工中心、中央厨房、大中型热食类食品制售餐饮企业以及特色餐饮店等场所。

为此全区共出动执法人员200人次，共检查单位164家，其中餐饮店89家、火锅店28家、加工中心6家、加工场所31家、其他餐饮店6家，查扣涉案食材290公斤、抽检食材1批、快检食材14批、责令整改12家。

“全区集中排查行动，发现存在生产经营环境欠整洁、进货查验记录制度不齐全、贮存食品的方式不当、食品原料索证索票资料不齐、员工健康证过期等问题，执法人员当场发出《责令整改通知书》，要求经营者要严格按照《食品安全法》的要求做好进货查验记录制度。”该负责人强调，通过此次集中排查行动，食品生产经营者都表示会依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

今后，顺德区市场监管局继续依照《食品安全法》和部门职责，加强食品安全监督管理能力建设，食品生产经营监督管理，凝聚各方力量共同保障全区食品安全。

【记者】尹辅华