“这些年，顺德的‘好吃’大名可谓深入人心，单是提起这两个字，就有令人口水疯狂分泌的效果。”4月30日晚，央视科教频道（CCTV10）《匠心独“道”》第1集节目这样形容顺德美食。在这期节目中，味道调查员来到顺德，体验水牛奶、酿鲮鱼、醉鹅等顺德美食的精湛技艺和创意无限，探寻世界美食之都的“味之道”。

《味之道·匠心独“道”》一共五集，每集约50分钟，以“匠心”为主题，开启乡村振兴的“风味”之路，通过美食劳动者的精湛技艺，博采烹饪精华，传承中华美食文化。

首期节目为何聚焦顺德？节目中这样说：”源远流长的美食传统，物尽其用的美食态度，精进不止的烹饪心法，这里是顺德，世界美食之都，粤菜之源。这里人人皆厨，高手如云，切磋琢磨，务求化普通为传奇，变寻常为独到。”

顺德人人皆厨，不仅会做，而且敢做，充满想象力，不走寻常路。创意料理，分子料理，其实都是顺德人已经玩过的手法。

在首期节目中，将美食做成艺术的顺德大厨们先后登场展示自己的匠心独运：何毅强不仅将水牛奶做成各色甜品，还搭配龙虾、排骨等食材烹制出活色生香的菜式；李耀苏匠心独具，用普通的鲮鱼创新出一道桑蔗熏酿鲮鱼；何剑生以花入馔，成就诗意和浪漫；叶志光精进不止，把家乡的特色食材鳗鱼烹制出新的高度。

叶志光精进不止，把家乡的特色食材鳗鱼烹制出新的高度。

值得一提的是，何剑生和叶志光都是来自容桂的名厨。容桂是闻名遐迩的“中华美食名镇”，拥有众多中华餐饮名店，曾吸引《寻味顺德》《十二道锋味》等众多美食节目取景拍摄。

近年来，容桂育美教育集团、容桂青少年成长促进会、容桂餐饮行业协会通过多方联动，率先推出《好德食儿童美育读本》（校本辅助课程）系列烹饪教材，在容桂中小学开展劳动教育美食课程，将美食文化推广到校园，培养识饮识食识煮的青少年一代，将顺德美食文化不断发扬光大。

【南方日报记者】蒋晓敏