它口感清脆、味道甘甜

被称为“地下雪梨”

一到春季，就便到了吃马蹄的时候

亦蔬亦果亦药的它

好吃到不行

你怎么能不认识？！

[马 蹄 的 功 效 ]

 清热化痰 

马蹄性寒，能清肺热，并且马蹄中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效。

 生津止渴 

马蹄白白嫩嫩，汁液丰富，有利于生津止渴，缓解胸中烦闷。

 整肠通便 

马蹄中富含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，并具有滑肠通便的作用，可以用来辅助治疗便秘等。

 抗菌抑菌 

马蹄中含有荸荠英，对金色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制作用；同时马蹄对化脓性感染、扁桃体炎、尿路感染等都有良好的食疗作用。

[饮 食 注 意 ]

 /马蹄不宜生吃/ 

马蹄为水生植物，皮和肉可能附着较多的细菌和寄生虫，建议洗净煮熟透食用。

 /脾胃虚寒不宜过多食用/ 

马蹄性寒，脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜多吃。

 /不可连皮吃/ 

马蹄一定要去皮后才能吃，因为马蹄长在水下泥土中，表皮可能聚集许多有害物和寄生虫。

[美 味 食 谱 ]

鲜虾猪肉马蹄云吞

食材

虾肉 量是猪肉的两倍

猪肉 一半肥一半瘦

马蹄 5个

云吞皮

盐、酱油、油 适量

做法

1、馅，猪肉搅烂，虾肉切成丁状，马蹄去皮切成赤豆粒大小。马蹄不要切太小，不然吃的时候不容易吃出来，口感就没那么好；

2、加入一勺盐，一勺酱油，淋上些许油，拌匀；

3、选一边上抹上水，对折；

4、如图，右下处沾水；

5、粘上就好啦！很随意捏，云吞皮不怕捏不紧。

枸杞马蹄水

食材

马蹄 500g

枸杞 20g

做法

1、准备好食材，马蹄去皮洗净；

2、冷水入锅煮至沸腾，转小火煮五分钟左右，加入枸杞熄火焖五分钟即可食用；

3、这样煮过之后汤汁已有甜味不需要外加糖，如果喜甜可以酌情加入糖或蜂蜜调味。