“福肉饼回来啦？”

在市面上“消失”了20多年后，南海这个名小吃一上餐桌便引来围观。

平洲福肉饼曾与佛山盲公饼、西樵大饼、九江煎堆齐名为“佛山四大名饼”。

它曾挑逗过多少长辈的味蕾，记录了一代代老平洲的故事，在街坊的心中有着沉甸甸的位置。它就是——平洲福肉饼。

口感软糯，花香醉人

福肉饼，平洲特产。因以冰肉为主材，寓意福气满满，取粤语“福禄寿”谐音而得名。其历史可追溯到晚清咸丰光绪年间。

用通透爽口的冰肉与香甜的玫瑰花酱，搭配糖冬瓜、果仁、陈皮、芝麻，与花生油、糯米粉充分混合，组合成独有的平洲老味道，福肉饼已成为前辈们的回忆。

制作福肉饼所用的冰肉，用新鲜肥猪肉与酒、白糖研制而成。雪白如冰、晶莹通透、口感爽滑。

捏在手里软绵绵，放进嘴里香甜可口，嚼之散发出淡淡的花香，每一口都是老平洲情怀。

以花香、清甜、软糯为特点，咬一口便可见丰富的馅料，甜而不腻，糯而不粘，令人回味。

这样一块小巧的饼子，其巧妙之处就在手作。制原料、打馅料、揉面团，每一个步骤都是对传统手作的传承。

师傅介绍，为确保饼子的口感，每一个环节都需要纯手工制作，其中最关键的要数打馅料，水分太多会糊，揉打太久会干。

如今你品尝到的便是不糊不粘，软糯弹牙的口感，也因此，福肉饼成为老少皆宜的糕点。

时隔20载，美味重现

福肉饼畅销于上世纪五六十年代，平洲圩市、车站、码头都可见其身影。外出打工者归来都必以其为手信带返，由此，福肉饼名气四方。彼时，一块福肉饼，便可与邻里换来一个故事。

经历过数十年的畅销，由于物资匮乏，用材难寻，加上纯手工制作的繁琐工序，平洲酒家等多家作坊倒闭。福肉饼面临停产失传，风光不再。截至近20年来，市场上再无福肉饼。

“我从小就吃福肉饼。”“每次回乡我都希望能找到它。”现住澳洲的老平洲波叔笑着说。让他惊喜的是，这个心心念念的味道，今天终于回来啦！

原来今年1月，在街坊的支持与帮助下，百盛达君玉酒店、百盛达商务酒店竭力寻回福肉饼制作配方。经过多次试验终为街坊重现传统美味，不少试吃的长者的也大呼：“就是这个味！”

为顺应现代人饮食习惯，酒店还对福肉饼进行再三改良。玫瑰清香与陈皮搭配，让街坊尽情敞开肚皮，尽情享用。

现在，福肉饼已正式在平洲“上线”。一口香甜一味茶趣，在万物复苏的季节里，来品尝故事满满的平洲味道吧！

今后，来平洲玉器街闲逛。你还可以带上有“福气”的礼饼，与更多好友一同品尝哟~

品味指南

坐标：百盛达君玉酒店、百盛达商务酒店

地址：佛山市南海区平东大道43号

福肉饼价格：茶市15.8元/份，饭市36元/份

预订热线：0757-86711111/81277830。

一饼便是一代记忆，散落在城市的街头拐角，提起名字便能想起其美味。对于平洲福肉饼，你有着怎样的记忆？