夏日炎炎,正是食笋的好时节,“笋中之王”林岳吊丝丹笋终于上市啦！

一只笋，可做出21种菜品,绝对能满足不同口味的食客。吃货们久等了！赶紧去尝尝鲜吧！

| 林岳吊丝丹笋，一笋21味

吊丝丹笋，产自桂城林岳这片土地。因林岳三面环水，有着半沙半泥的土壤环境，出产的笋以水分足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣为特色，“笋中之王”的名号不胫而走。

图/南海桂城

“吊丝丹笋”这个名字，源于一个传说。相传一村民曾被一条丝线吊下的“仙丹”救活，随后此处长出一片竹林，从这里挖出来的竹笋爽脆可口，因此被称为“吊丝丹笋”。

有了惹味的食材还不够，还要多得大厨们的精巧功夫。除了常规的蚝油炒、火腩焖等，还有冰镇、椒盐、汤煮等21种做法，能满足不同食客的味蕾需求！

下面桂城君就为大家介绍最经典的几种吃法，这份美食list速速收下！

★ 冰火两重天 ★

“冰”意为冰笋。冰镇过后的吊丝丹笋，是最原汁原味的，也是众多笋菜中最清甜、最冰爽的一道。若再蘸上芥末辣椒圈酱油，风味更甚。

椒盐笋，便对应了“火”。煎炸成金黄色的笋，片片厚切一指长。嫩滑多汁之余，咬起来更是爽脆，多重口感简直使人倾倒~

吃过椒盐笋觉得热气，可以马上夹一块冰镇笋来降降火，两种风味搭配起来也是不错的选择~

★ 竹笋焖鲫鱼 ★

蚝油入笋，笋汁浇鱼。鲜嫩的鱼肉被铺上一层吊丝丹笋，爽口又清甜。

出锅时，竹笋浸透了鲫鱼，汤汁呈现奶黄色，十分香浓！

★ 蚝油笋 ★

蚝油焖笋，听起来觉得单调无味？但当你吃下去的那刻，才发觉原来蚝油笋可以如此美味~本来吊丝丹笋味道清甜，经过蚝油一番调味后，味道等级马上up，口感层次更丰富。

★ 笋丝蒸牛肉 ★

嫩滑的牛肉和清甜的吊丝丹笋同焖，可谓绝佳~肉素皆甜，果真回味无穷！

★ 竹笋青头鸭汤 ★

把竹笋熬成汤，再加入一点青头鸭肉，汤色便十分醇正，飘香四溢。这道菜极具食用价值。热辣辣的夏天，来碗热乎乎的汤，玩转味蕾吧~

除了以上几种经典菜式，吊丝丹笋还可用来炒三丝、焖鸭仔、炒面、熬鱼茸粥......21款不同菜式，成就了一桌丰富美味的盛宴。

竹笋焖爽鳝

| 从种植到上餐桌 步步讲究

与普通竹笋大相径庭，林岳吊丝丹笋吃起来既有水果般的清爽口感，又有竹笋特有的香甜味。

白灼笋

原来，每年10月秋风起的时候，种植户就会选取肥美的竹笋来培育新竹子，以待来年有好丰收。

数月过后，竹笋会冒出一丁点到地面。这时，种植户会往竹子附近填土，尽可能让“笋身”埋在地下。当竹笋冒出地面8-10厘米时，即可开凿，凿出来的竹笋多以个头大、颜色白为佳。

图/珠江时报

挖到笋之后，要尽快放置在清凉的水中，否则笋的鲜美程度会随着时间的流逝快速下降。

图/珠江时报

从种植到送上餐桌，每一道工序都需要认真细致的功夫，才能让食客品尝上味道最纯正的吊丝丹笋。

每年的5-9月是吊丝丹笋的最佳品味期。想觅食的朋友，快快走起啦~

| 觅食地推荐

① 永锋饭店

地址：佛山市南海区桂城平洲三山港林岳长命巷

② 三福大排档

地址：佛山市南海区桂城平洲林岳南福村（近联安水闸）

③笋乡美食店

地址：佛山市南海区桂城平洲林岳大道旁