为大力实施“粤菜师傅”工程，加强粤菜技能人才队伍建设，8月1日，江门市首个“粤菜师傅”培训基地在台山市广东厨艺技工学校正式挂牌开班培训，首期培训班共有100名学员。

经过近30天理论与实操课相结合的专业粤菜厨艺培训

首批学员的厨艺技能水平总体上已达到厨师专业的入门级别，能胜任饮食企业厨房岗位。

为促进学员顺利就业、增加收入，近日，江门市举办了 “粤菜师傅”工程首期培训班现场招聘会，50多家饮食企业参加了招聘会。据统计，招聘会当天共有23名学员与饮食企业签订了就业意向书，另有20名学员有创业意向或正筹备创业，台山“粤菜师傅”工程培训班初显成效。

下一阶段，江门市将加快出台“粤菜师傅”工程实施方案，以培养“粤菜师傅”和打造“江门美食”品牌为重点，采取职业培训、学制教育、校企合作、培训+就业、师傅带徒弟等模式，大规模开展“粤菜师傅”职业技能教育培训，为江门市实施乡村振兴战略、打赢脱贫攻坚战提供有力支撑。

江门市首批“粤菜师傅”

是怎么炼成的？

在实操教室里面，学员们正在认真练习。这堂课要做的菜是凉瓜炒鸡片。只见他们手法纯熟，剔骨、去皮，“片”瓜肉，每一个步骤都掌握得不错。经过近30分钟的原材料准备，学员们开始明火烹调，现场香味四溢，令人垂涎欲滴。

在另一间教室里面，学员则在认真学习粤菜烹调理论知识。

学校以粤菜中式烹调师初级工的标准开展培训，学员交替学习理论知识以及实操培训。学员的培训、食宿费用全免。