《广东省食品安全地方标准•簕菜及干制品》今年5月起实施，标志着簕菜这种野菜终于可以“光明正大”地上市了。这一东风为簕菜吹开了进入粤菜师傅工程五邑菜系的大门。

簕菜是最具特色的恩平特产之一。恩平独特的自然资源和气候条件，产出的簕菜酥脆、甘凉、爽口，入口微苦，风味独特。经过多年的发展，恩平簕菜产业已形成5大企业和3大合作社为支撑的格局。注册了6个商标品牌，多个产品通过无公害产品认证，获得相关发明专利。相继获得“广东省名特优新农产品”“岭南十大养生特产”“江门市名特优新农产品”“江门优秀旅游商品”“江门十佳农土特产品”“江门第四届农业博览会优质产品”等荣誉。2015年，恩平簕菜成功通过“国家农产品地理标志产品”登记。

目前，全市可利用簕菜资源5万多亩，人工种植恩平簕菜8000多亩，年产量约6250吨，年产值1.2亿元。从2013年开始，恩平市与五邑大学、广东工业大学和相关企业联合研发簕菜系列产品，已初步形成簕菜胶囊、功能化妆品、簕菜凉茶等产品的研发报告。

食品安全地方标准颁布以后，意味着簕菜从野菜真正变成了一种符合国家管理规定的蔬菜，并且可以把簕菜作为一种食品原料进行加工，生产各类簕菜制品、烹饪各类深受消费者欢迎的簕菜菜式，如鲫鱼簕菜汤、簕菜煎蛋等。

恩平市人力资源和社会保障局正乘此东风，将簕菜列入江门市粤菜师傅工程五邑菜系中的恩平特色菜品，积极与具有菜系开发能力的行业协会、餐饮店、簕菜产品研发企业沟通，进行“粤菜师傅”工程政策宣讲，鼓励有能力的单位进一步研发簕菜菜品食品的制作方法，作为恩平粤菜师傅的培训项目，同时鼓励有资质的技能培训机构、餐饮店、企业申报“粤菜师傅”培训基地和“粤菜师傅”培训点，培育粤菜人才，通过恩平粤菜师傅，进一步推广簕菜菜品及小吃，带动恩平簕菜产业深入发展，实现乡村振兴。