桂城什么美食最受欢迎？有了这份《桂城美食图鉴》，“搵食”不再伤脑筋！9月7日，2019亚洲名厨精英荟南海表演赛暨首届桂城国际美食节在佛山市南海区桂城街道拉开帷幕。启动仪式上，《桂城美食图鉴》H5正式上线，现场还设有近百个美食、文创及互动体验摊位，并邀请8支亚洲名厨精英荟名厨队伍同台献技，为市民群众提供休闲放松好去处。

为进一步擦亮粤菜文化，推广南海风味，桂城结合大数据分析，推出《桂城美食图鉴》为桂城“吃货”画像。该图鉴不仅全面剖析桂城商业综合体的美食消费业态及消费者习惯，还总结出南海万科广场、保利水城、中海环宇城、万达广场(南海店)、南海广场等，是桂城“吃货”的集中地。

“希望通过‘美食+文化’的结合，吸引更多‘吃货’来到桂城。”桂城街道办事处主任岑灼雄表示，桂城希望借力国际美食节，助力推广桂城都市美食文化和旅游消费品质，辐射提升桂城怡海片区美食、文创商业氛围，促进怡海片区城、产、人、文融合发展。

亚洲名厨同台献技

南海特色食材玩出新花样

当南海食材遇上国际烹饪队伍，经过不同国家、地区的多元烹饪手法，会产生怎样的味蕾效果？在2019亚洲名厨精英荟南海表演赛上，来自中国香港、中国澳门、中国台湾、马来西亚、韩国、日本以及中国广东佛山南海共8支名厨队伍同台献技。这些名厨队伍将运用南海特色食材“林岳吊丝丹笋、大顶苦瓜”以及粤菜食材主角“鸡、鱼”，制作各具特色的风味饮食。

根据相关要求，每支队伍需烹饪3个菜品，包括以“林岳吊丝丹笋、大顶苦瓜”为主角的凉菜，分别以“鸡”“鱼”为主角的热菜，最后评选出8项大奖项。主办方表示，希望通过亚洲美食文化交流，为促进粤菜、南海美食的创新发展提供切磋平台，一方面助力南海美食文化向外界推广，让国际了解、认可南海味道，另一方面为南海打造具有辨识度和国际影响力的美食文旅品牌提供创新思维。

实际上，南海区联合亚洲餐饮厨艺协会一同举办亚洲名厨精英荟已经13年，比赛足迹遍及中国台湾、中国香港、中国澳门、日本等地。2017年，作为第12届亚洲名厨精英荟的主办方，南海区组织18支亚洲餐饮精英队伍参赛并成功举办亚洲美食节。主办方表示，在桂城举办2019亚洲名厨精英荟南海表演赛暨首届桂城国际美食节，为第13届亚洲名厨精英荟比赛预热，同时也是落实”佛山粤菜师傅工程”的重要举措，将为南海着力建设“粤菜粤厨名城”，打造美食集聚区起到一定的推动作用。

去年以来，佛山着力建设世界知名的“粤菜粤厨名城”，今年6月启动实施粤菜师傅“1+5”系列工程，从人才培养、美食体验、文旅餐饮融合发展等5个方面擦亮佛山美食金字招牌，推动餐饮及上下游产业高质量发展。

值得一提的是，在佛山市重点打造的11个粤菜美食集聚区中，南海凭借着深厚的饮食文化底蕴、传统与时尚交融互促的城市特质，占据了其中3席。其中，桂城将打造千灯湖、三山2个美食集聚区，促进“美食+文化”产业的发展。

桂城美食图鉴H5上线

“90后”天秤座小哥哥可代表桂城吃货形象

启动仪式上，《桂城美食图鉴》正式上线。基于2018年8月到2019年8月的桂城饮食消费数据，《桂城美食图鉴》全面剖析了桂城商业综合体的美食消费业态及消费者习惯。

通过统计发现，“80后”和“90后”是美食消费主力，占8成，男性买单的比例占51.15%；粤港澳大湾区内的兄弟城市都是“捧场王”，广州人更是常客；桂城的消费热点大部分都集中在商业综合体内，吃货最集中的分别是南海万科广场、保利水城、中海环宇城、万达广场(南海店)、南海广场；南海区的订单占了佛山总量的4成，男生更喜欢点外卖，占三分之二；全佛山外卖的肠粉，有一半都送到了南海的吃货手上。

从星座分析来看，被认为有“选择困难症”的天秤座消费人群占比最高，而一向“理性派”的白羊座依旧比较“冷静”。如果要用一个人物形象来代表桂城最普遍的“吃货”形象，那大概就是一个“90后”天秤座小哥哥。

《桂城美食图鉴》按照传统粤菜、粥粉面、创意菜式、外地菜系、异国风味、休闲茶饮6大类列出最受欢迎的餐馆和餐厅，“搵食”不用伤脑筋。

目前，桂城有5000多家餐饮企业，美食文化氛围浓厚。“作为南海中心城区，桂城人流量大、区位优势明显，希望未来可结合粤港澳大湾区的发展机遇，进一步推动桂城夜间经济和美食产业的发展。”南海区委宣传部常务副部长、区文化广电旅游体育局局长梁惠颜说。

岑灼雄表示，接下来，桂城将在特色餐饮方面下功夫，联合其他部门，餐饮协会去推荐、选拔，让群众有更优质的选择，不断增加最代表本地特色、最爱群众欢迎的餐饮，让餐饮成为桂城的特色“金漆招牌”。

近百个摊位等你来

打造舌尖及文化创意的狂欢盛宴

为让国际美食节更有“烟火气”，现场还汇集了佛山本土以及亚洲地区特色网红美食摊位50个及文创、手信摊位近30个。

“平洲福肉饼”“西樵大饼”“九江双蒸”等南海美食特产随处可见。包括旺阁、双溪酒楼等桂城辖区内多个大型老字号餐饮企业也拿出招牌菜，更有周边多个网红美食商家集聚。不仅如此，香云纱、藤编、剪纸等非遗传统文化符号也在现场集中展示，现场还吸引桂城本土企业“可儿娃娃”到场助兴。

除了可体验各地特色美食文化，活动现场还设置了系列潮流游戏互动体验，包括真人娃娃机、大胃王挑战，以及连续两晚佛山千灯湖音乐节月度争霸赛（公开组）及压轴的桂城少儿文艺演出等，致力为市民群众打造一场舌尖及文化创意的狂欢盛宴。

本次美食节所在地南舜怡海港，是集休闲、娱乐、运动、餐饮、办公于一体的街区式休闲购物中心。其打造了爱情大道、欧式风情街、特色美食街等八大街景，是南海桂城一大网红打卡点。市民在品尝美食的同时，也能更进一步感受桂城的城市文化氛围。

岑灼雄透露，接下来，桂城将从街道的层面加大扶持，鼓励做得好的厨师、餐饮企业实现新发展。同时，目前，桂城已确定了七个餐饮特色区，包括怡海片区、千灯湖西街、万科广场等主题餐饮区将重点打造美食经济、夜间经济。

【记者】李欣

【通讯员】杜建新