又到人间四月天，桃花流水鳜鱼肥，吃的季节又来了！

在广东人心中，说到吃，最讲究的是“和味”，能调和五味，做成一道层次感丰富的美味，是最为难得。那么“和味”究竟是什么味？在佛山南海九江，就有答案。

一碗看似普通的白米饭，粒粒弹牙自带咸香；一碟最家常的蒸排骨，集酸、甜、辣、鲜美于一身，回味无穷……

这座有着800多年历史的古商埠和历史文化城镇，辖区内河涌密布，一方水土养一方人，在这里常见的食材自成一套菜系。

寻味九江，第一站，南方+来到九江老字号日日新酒楼。这家酒楼在当地已经开了二十多年，大厨林国晖是中国烹饪大师，因此，想吃正宗的九江特色菜，一定不能错过！

要想尝“和味”，必须先来一碟九江传统蒸排骨，新鲜排骨斩成小块，加入面豉、蒜蓉、豆豉、酸梅酱等调味料。蒸熟后，嫩滑的排骨，适合用牙签挑起，连着特制的酱汁，一旦入口，酸、甜、辣各种口感混合，绽放在味蕾间，加上后劲的鲜味，让人食指大动。

林国晖介绍，这种蒸排骨的做法是最传统的九江味，“以前在喝早茶时吃到老师傅的手艺，自己一点一点琢磨出做法，现在这种味道已经很少了。”

另外，悄悄告诉你，这个蒸排骨配上当地的九江双蒸那是绝配！

春天一定要吃鱼，再来一尾陈皮蒸苏丹鱼。苏丹鱼是从马来西亚引入，肥美少刺，刚蒸出来的鱼鳞可以整片掀起，入口香脆，用陈皮蒸煮，加上靓花生油，咸鲜的口感很是特别。

重点推荐，一定不能错过的是这碗日日新特色盐油饭。看似普普通通的白米饭，其实是采取猪油、盐及低产的、接近野生的大米煮成。吃之前先搅匀，油香满嘴，像烧猪肚里煮熟的饭。老板林国晖特别提醒，吃这个油盐饭一定要斋吃，不要让其他菜汁污染了。

毫不夸张，什么菜都不需要，就这个盐油饭，可以单吃一大碗。

另外，还有用上好陈皮熬制的老鸭汤、用九江奇峰生抽煎制的酿辣椒、甘甜鲜美的家养白切鸡、一口下去还滴着汤汁的红烧乳鸽……是不是看着都流口水？

现在，南方+联合九江日日新送上一个小福利，转发这篇美食推介文章至朋友圈，2020年4-5月底前，到店里消费，就可以享受（乳鸽9.8元/只，每台仅限两只）或（秘制牛杂9.8元/例，每台仅限一例）的优惠。

心动就行动吧！春光正好，趁着假日，赶紧带上家人朋友来尝鲜吧！

地址：南海区九江镇明华路3号

导航地点：九江日日新

订餐电话：0757-86561633

（PS：菜品均由商家提供，一切请以实物为准，活动最终解释权归商家，本文仅提供参考信息。）

【南方日报记者】蓝志凌 李欣

【视频拍摄】陈禧彤

【视频剪辑】杨馥铫

【图片】梁平