最近，广东鱼兴港水产有限公司（下称“鱼兴港”）总经理郑伟时不时会把企业研发的免浆黑鱼片烹饪包寄给经销商朋友品尝，再根据朋友们的反馈与合作厂商一起调整烹饪包的配方。

鱼兴港是佛山市南海区九江镇一家成立超过23年的综合性水产企业，也是“南鱼北运”的活鱼重点供销单位，即使年初受到疫情冲击，今年1月到7月鱼兴港的水产品销售量仍然超过1.4万吨，比去年同期上涨了10.34%。

鱼兴港的工人正在分拣采购回来的活鱼。梁平 摄

传统业务稳步发展的同时，郑伟将目光投向了线上电商，瞄准了技术含量更高的水产品深加工领域。“随着年轻消费群体的崛起，新的饮食消费习惯正在改变，线上销售水产深加工产品有着广阔的市场空间。”他说。

作为一家以水产物流为主营业务的传统企业，鱼兴港去年就开始酝酿利用九江淡水鲜鱼制作深加工水产品，并在今年8月制作完成免浆黑鱼片烹饪包和酸菜鱼烹饪包。

郑伟介绍，鱼兴港之所以选择试水深加工水产品，是因为察觉到水产品消费的新趋势已经在国内出现，年轻人越来越多选择在电商上买菜，也没有时间精力去宰杀活鱼，越来越多人选择购买经过深加工水产品。

同时，由于淡水鱼价格波动较大，把活鱼加工成速冻水产品可以使收购价格更加稳定，减少养殖户在低价期不得不亏本卖所造成的损失。“去年桂花鱼高价时可以卖到70元一斤，低价时仅有20多元一斤，制作成成品的话就能有一个稳定的定价。”郑伟说。

除了免浆黑鱼片烹饪包和酸菜鱼烹饪包，接下来，鱼兴港还将研发一系列三去加工鱼片，即对活鱼进行去鳞、去肚和去腮处理，并进行调味。

鱼兴港总经理郑伟展示企业研发的深加工水产品。梁平 摄

目前，鱼兴港深加工水产品的研发和生产主要还是与代工厂合作。郑伟透露，鱼兴港计划未来在九江新建一家水产品加工厂，并争取在5年内实现深加工水产品占企业销售额的50%以上，并开发超过20款单品，涉及10个品种的淡水鱼。

对于企业接下来在九江的发展郑伟充满信心。

在他看来，随着深加工水产品的产品线建立，企业的利润将进一步提升，同时，九江浓厚的淡水鱼养殖产业氛围，完善的产业配套，发达的物流运输网络，都能够让水产品在质量上和成本上具有一定优势。

据统计，九江镇鱼塘面积约 3.5 万亩，去年淡水鱼种业总产值约 7.1 亿元，全镇拥有30多家水产企业。去年，该镇还提出建设“中国淡水鱼种业名镇”和“粤港澳大湾区高品质水产养殖示范区”两大水产业发展目标，启动创建省级现代农业产业园。

“这也是为何鱼兴港计划把新加工厂依然建在九江的原因。”郑伟说。

【撰文】黄逸豪 赵进 梁平