来一份用笋丝、大米、花生、黄豆、排骨、鱼茸等多种食材精心熬制的笋粥，鲜香扑鼻，回味无穷，再尝一尝新鲜的冰镇沙口笋，清爽宜人，食欲大开……这都是属于仲夏季节佛山张槎舌尖上的独特美味。时值张槎沙口笋的盛产季，6月18日上午，在佛山汾江河边的王借岗外滩公园，“汾江源·张槎情·故乡味”2022年张槎街道第八届国笋美食文化节开幕式暨“笋王”颁奖仪式，隆重举行。

活动现场。

一大早，会场的一边，来自多个美食酒家的国笋特色菜肴一字排开，供市民游客现场品尝；另一边，彩龙、功夫、龙狮等非遗表演精彩上演，迎来市民游客的阵阵喝彩。而每年国笋美食文化节的一大亮点“笋王”争霸赛，更是吸引了笋农们早早携带着硕大的竹笋前来参赛。

最具看点的“笋王”争霸赛上，有着30多年种植经验的张槎人娇姐，凭借自家的巨无霸竹笋一举斩获“笋王”桂冠。而来自张槎大富村的谭富师傅说，尽管今天是他第一次参加“笋王”争霸，就取得了第二名的佳绩，“重量其实就比第一名少了3两。”他告诉记者，家里几代人种植沙口笋，尽管现在种植面积不多，但是他每年都在精心地打理着自家的竹笋。

事实上，张槎是粤菜文化的发祥地之一，“国笋美食文化节”已然成为张槎的特色文化品牌，张槎沙口竹笋是极具地方特色的美食，与普通的笋不同，沙口笋属于“大头甸”竹笋，外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状，吃起来爽脆无渣、味道鲜美，叫人“食过返寻味”。一支上好的沙口笋重量在2.5公斤以上，不过能吃的部位只有一半，显得更为珍贵。张槎人食用沙口笋已经有上千年历史，让人耳熟能详的是1972年美国总统尼克松访华时，张槎笋曾被专机运送到北京招待贵宾的故事，因此张槎笋也堪称“国笋”。

现在正值沙口笋的盛产季，在位于张槎的长虹美食餐厅、银天大酒店、江太史家宴、福卫荣酒店、禄华酒楼、季浦酒楼、满东酒楼、鸿协成美食、小居大厨餐厅、福宴大酒楼、世纪明珠酒楼等，市民和游客都可以品尝到美味的沙口笋。以沙口笋为载体，张槎正在深挖本土传统美食提升文化软实力，讲好张槎故事，擦亮张槎文化名片，强化张槎文化自信，打造具有张槎特色的旅游线路，全力推进“文商旅大融合”的城市建设发展战略。

非遗表演。

今天的活动为在“笋王”争霸赛中脱颖而出的冠亚季军进行了颁奖，并举行了佛山市“五星级文明标兵户”命名仪式。禅城区副区长、张槎街道党工委书记孙近国表示，龙狮、龙舟、书法、粤剧、剪纸、戏剧、美食、武术是张槎的八大文化品牌，张槎街道坚持以文化人、以文育人，推动传统文化创造性转化和创新性发展，广泛开展新时代文明实践活动，正积极为打造岭南文脉之城贡献张槎方案。

“笋王”冠亚季军领奖。

【撰文/摄影】南方日报记者 阎锋