摄制组在拍摄杏花鸡的烹制过程。黄瑛居 摄

9月9日至12日，中央广播电视总台广东总站摄制组到封开县拍摄杏花鸡制作。据悉，该节目近期将亮相央视新媒体系列短视频《跨粤》频道。

将20克晒干的白马茶放进线袋子扎好袋口，放进锅里与杏花鸡一起煮5至7分钟，让其吸收杏花鸡的油汁，杏花鸡肉质更加柔嫩清香、‘玻璃皮’更加脆口，且肥而不腻！”谈起这道自创的封开特色美食——夏日风情（即茶香鸡），封开县悦封苑张大厨师滔滔不绝。

这只是摄制组专访中的一个镜头。据悉，摄制组在4天的时间里先后来到了封开县智诚家禽育种有限公司、封开县广远家禽育种有限公司、广远杏花鸡山庄、佰秀家庭农场等地进行了现场实地探访拍摄。

为配合今年中国农民丰收节的宣传，中央广播电视总台广东总站从9月份起推出新媒体系列短视频《跨粤》。“粤”既是广东的简称，也代表“粤字号”农产品，还包含“粤菜师傅”的含义。摄制组通过实地探访广东部分地市的农产品产地，用新媒体短视频聚焦“粤字号”背后的故事，展现广东农业的新成果，体现广东喜庆丰收的氛围。

“封开杏花鸡不仅是广东省的三大名鸡之一，还被评为‘广东最具人气土特产’‘广东十大名牌农产品’，2018年3月正式被列为国家地理标志保护产品。养殖历史超过1100年的杏花鸡，如今已经走上规模化生产的进程，封开杏花鸡产业园也全速建设中。”封开县农业农村局负责人表示，杏花鸡要走出封开，还得从“量”做起，形成长产业链。

目前，养殖杏花鸡已成为广大农民和脱贫户致富奔康的好项目，项目方以“公司+合作社+农户”“公司+专业大户+农户”“公司+专业大户”“公司+农户”“公司+扶贫队+贫困户”等多种模式，带动全县发展杏花鸡养殖2000多户，达到年产杏花鸡肉鸡3000万只的规模，户均增收1.6万元。

【记者】王永强

【通讯员】黄瑛居