在肇庆封开，有一种年味叫煎堆，你尝过了吗？  

俗话说，煎堆碌碌，金银满屋。金黄的煎堆象征喜庆和财富，是其中一种过年不可或缺的食品。过年食煎堆，也是封开人流传至今的过年风俗之一。

封开煎堆，也叫大油糍。

煎堆制作如下：

第一步：将煮开的糖水慢慢加入糯米粉中，搅拌并揉成团后静置十五分钟；

第二步：将揉好的糯米团搓成小圆球，表面呈现出细腻、光滑、润泽的感觉即可；

第三步：热锅冷油，中火加热至冒小泡泡的时候调小火，然后小心地放入糯米团子，边炸边拨动、防止粘底，煎堆炸至膨胀到原来的2-3倍大，外表呈现金黄圆润即可。  

刚炸出来的煎堆外表酥脆，内里软糯，口感一流，甜甜的煎堆，寓意新的一年红红火火、甜甜蜜蜜。

尝尽百味，对于春节美食记忆里的老味道，除了煎堆之外，当然少不了还有糖环。

做糖环材料包括了糯米粉、糖、粘米粉、水等材料。  

糖环具体做法如下：  

第一步：糯米粉中加入温开水，揉成面团，弄小球型，放锅里蒸熟；

第二步：蒸熟粉球和其它糯米粉放在一起，加入煮好的糖水，揉成面团后搓成条型；

第三步：加入油锅炸熟即可。  

经过油炸后的糖环呈金黄色，入口香、甜、脆，同样是老少咸宜的年味食品。

这一口酥脆软糯的煎堆和糖环，寄托着游子对家乡的热爱，那是家乡的味道，是新年的味道，也是一家人团团圆圆、和和气气的美好味道。  

【来源】封开发布