刚过完正月十九大步巡游没多久，麻涌的各位婆婆嫲嫲又忙碌起来了。农历二月初二是一年一度的”阿婆会“，在这一天，最受麻涌小伙伴期待的当然是“薄餐”啦！今天，小编要为大家解密”阿婆会“这一特色美食。

“阿婆会”&“薄餐”

薄餐，属于麻涌的一道地道传统小吃，平时的日子，有些家庭偶尔会做来吃，但在”阿婆会“这天，麻涌本地家庭都会做上一些，因为要拜祭婆娘嫲（民间流传说法）。根据《麻涌民俗志》记载，这一天制作薄餐的数量虽无定规，但通常情况下，没有小孩的家庭可能做得少些，而有小孩的家庭最少要做18个，孩子越多，做得也越多；做好之后，连同水果、粉果之类一起用来祭祀。

麻涌的二月二“阿婆会”由来已久，有人认为，阿婆是女娲娘娘，当年女娲娘娘炼石补天时不小心遗漏了一个地方，因而有时会发生天漏。后来人们就准备好“煎薄餐”用以补天，求风调雨顺、五谷丰登。神话传说，我们尚且可以当故事听听，但就不要忘了吃薄餐哦！

麻涌”煎薄餐“特色

煎薄餐主要用的材料是糯米粉以及各式食材，大家可以根据咸甜口味分别加入韭菜、虾米、肉粒、南乳或白糖等煎制，做成自己喜爱的各款薄餐。

以前的薄餐多数是用艾草来做，但经过年代的变迁，艾草难找，制作过程复杂，聪明勤劳的麻涌人把薄餐的制作融入了本地特色，发展出了香蕉薄餐、韭菜薄餐、“薯仔”薄餐、南瓜薄餐等不同的品种。

香蕉薄餐

做香蕉薄餐，首先是放糖、香蕉、糯米粉，然后加水拌匀成黏稠状，就可以下锅煎了。

韭菜薄餐

做韭菜薄餐，加入糯米粉、水、糖和盐，还可以放入切好的韭菜、虾米、腊肉等配料，韭菜的香味和虾米腊肉的咸香搭配更加相得益彰。

把锅烧热，加上油，再根据个人喜好，选择煎薄餐的大小。一定要用小火慢煎，否则糊了就不好吃。

“薯仔薄餐”

做“薯仔薄餐”，首先把马铃薯或者番薯制成薯泥，再放糖和面粉。用“薯仔”做出来的薄餐口感软糯，小孩子特别喜欢。

煎薄餐说起来简单，但做起来是需要花一些心思与耐心，特别是煎的时候，一定要慢火，不能操之过急，以免煎焦了，而里面还没熟。

如今的麻涌人煎薄餐，不再讲究配方比例，固定的用料搭配，只要自己有想法，想吃什么类型的薄餐，都可以尝试。

来源：美丽麻涌

●东莞非遗新信号：创建“非遗墟市泛湾区城际联盟”、建立传承人健康档案……

●一到春天，东莞这些地方就变得很“仙”，美得不像话！

●每个月都有活动让人惊喜！收好这份2019年“东莞文化菜单”玩一年！

●来东莞扫货？不知道这些high购秘籍你就亏大了！