中药课堂：“补脑神器”核桃

以形补形，乃中医养生食疗的一大特色。核桃，常被民间智慧奉为“补脑神器”。

研究表明，核桃能益智补脑，是有科学依据的，其虽富含油脂，但不含胆固醇，当中油脂成分主要为对人体有益的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低胆固醇、预防动脉硬化，降低心脑血管疾病发生的风险。另外，核桃中含有的亚麻酸和褪黑激素，有增强智力、记忆力，免疫力的功效。因此，营养学常将这集蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等多种营养素于一身的优质坚果，戏称为“植物界的唐僧肉”。

中医经典《神农本草经》更将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。《食疗本草》中更明言，常吃核桃可以开胃，通润血脉，使皮肤细腻。核桃，味甘性温，具有补肾固精、温肺定喘的功效，常用于治疗肾虚引起的阳痿遗精、小便频数、腰痛腿弱、喘咳气短等证，此外，核桃还能润肠通便，益于精血亏虚而肠燥便秘者。

今日推荐——三鲜固肾功夫汤

材料：

鲜松茸100g，鲜核桃50g，鲜人参20g，枸杞子20g，食盐适量。

做法：

1.鲜松茸，用湿纸巾擦拭净松茸表面的土，切片；鲜人参，洗净、用陶瓷刀切片；其余食材洗净。

2.上述食材放入炖盅内，炖2小时后，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

台风“山竹”来袭，户外的风声、雨声、雷声让人感到不安与恐惧。核桃，固肾定志，志强则不易受外界干扰（中医认为“肾藏志”）；人参，养心安神，神安则不易受外界影响（中医认为“心藏神”）；鲜松茸，历岁月而成，集天地菁华为鲜，其鲜甜之味，最能让人远离烦恼。“三鲜”搭配枸杞为汤，苦涩短暂而鲜甜悠长，恰如现实光景，风雨虽强但终会远去，雨后必有天晴彩虹。素体气血不足、多有疲倦乏力、失眠心悸、紧张焦虑、抑郁低落者，素食主义者及一般人群均可做养生保健食用。

小贴士：湿热体质者不宜。

本期值班医师：

《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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