饮食小知识：生活里的"补品"
"人参伤人而无过，大黄疗疾而无功"，人多喜贵而恶贱，常于参、茸、胶等补品中寻疗效，易忽视日常食材的补益之功!殊不知，滋补强身并非一日之功，全在日常养护与饮食当中。接连两日，笔者便为大家推荐两款"唾手可得"的补品。
"米油"为清代著名医家王士雄所推崇，他在《随息居饮食谱》中介绍粳米功用时写道："粥饭为世间第一补人之物，……故贫人患虚症，以浓米饮代参汤，每收奇绩。若人众之家，大锅煮粥时，俟（sì，等待之意）粥锅滚起沫团，浓滑如膏者，名曰米油，亦曰粥油，撇取淡服，或加炼过食盐少许服亦可，大能补液填精，有裨羸老。"，事实上，许多婴幼儿在戒断母乳、添加辅食的过程中，旧时家中长者多喜以此物养之，既是因其形质为流食易于消化吸收也是因为功效!
今日推荐——菜干咸猪骨粥
材料：
猪骨500克（排骨、小腿骨为佳），白菜干60克，粳米100克，花生30克，食盐适量。
做法：
1.猪骨焯水后沥干，加入食盐，放入冰箱中腌制1天后，用清水清洗备用；白菜干提前泡发，洗净沥干。
2.把所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮开后改小火煮1小时，即可食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
旧时岭南一域的卖粥歌云："艇仔粥，艇仔粥，爽口鲜香唔使焗。一毫几分有一碗，好味食到耳仔郁。" 粥是极富粤地特色的美食，有民俗专家分析："岭南炎热时间长，流汗消耗大，需要及时补充水分及易被吸收的养料，是粥品风靡的原因"。
菜干咸猪骨粥是岭南道地粥品，民间养生智慧认为：猪骨能养血健骨，用食盐腌制后，因咸味入肾、属水，大大增强了降气下火的作用；白菜干由白菜晒干而成，有清肺热、除烦渴的功效；花生味甘、性平，能健脾养胃，润肺化痰；三物合用，共熬一碗好粥。本粥特别适合火气较旺而见烦躁眠差、牙龈肿痛、口干口苦、舌苔厚腻等表现的人士食用，大众亦可食用保健。
小贴士：
也可直接在市场选购咸猪骨，节约腌制的等候时间。
本期值班医师：
管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【记者】严慧芳
