2月20日，在广东省政府新闻办召开的发布会上，省疫情防控指挥部办公室疫情防控组副组长、省人民医院党委书记耿庆山表示，《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》（下称《指引》）已正式印发。
根据《指引》，分级为Ⅲ级防控区的县（市、区），餐饮经营单位限制堂食服务，分级为Ⅳ级防控区的县（区），餐饮经营单位可以开放堂食服务。
据悉，全省目前以县（市、区）为单元划分防控区，并根据疫情现状及发展态势，按照近14天新增报告确诊病例数、近14天新增报告本地感染确诊病例数、近14天是否发生本地暴发疫情等标准，分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级共四个等级。各防控区的防控等级由所属地级以上市新冠肺炎防控指挥部办公室每周组织一次评估确定。
《指引》同时明确，对于用餐人员，进入餐饮经营单位前必须测量体温，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。在疫情防控解除前，餐饮服务企业禁止接待大规模聚餐活动，应通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐或快餐店一人一桌等措施，保持用餐距离。
20日下午，作为广东省餐饮协会复工复业示范企业中的一员，陶陶居方面宣布将从即日起陆续开放部分门店的堂食服务。
据陶陶居有关负责人介绍，门店每日进行全方面消毒，包括环境、设备、餐桌及餐具等，同时要求门店每隔2小时，对洗手间、门把手等重点区域进行全面消毒。同时，为顾客提供公筷公勺，防止交叉使用，并提醒客人就餐前洗手。在食材方面，严格把控食材，严禁野生动物或活禽，做到无接触收货，食物烹饪至全熟。
20日上午，位于番禺区的富豪山庄酒家也重新开业，面向市民恢复了包房堂食服务。该酒家负责人介绍，目前酒家一共开放了超过20间包房，每张餐台食客不得超过10人。“只要有两个人以上来吃饭，我们都会接待。”服务人员表示，目前该酒家早市和午饭市不设预订，先到先得，但是晚饭市可以提前打电话预订。
据记者了解，番禺区是广州11个区最早发布疫情防控期间餐饮经营相关事项通告的区域。2月7日，番禺区发布的通告要求全区各餐饮单位暂停大厅、堂食服务；禁止一切聚集性用餐活动。不过该通知同时也明确，各餐饮单位可采取独立包房（每房限一桌，不得拼桌）为散客供餐。
而在广州其他10区发布的公告中，除海珠与增城两区明确禁止独立包房外，天河、越秀、黄埔等8区并没有提到是否可以在不开放大厅的同时，开设独立包房揽客。
20日下午6时30分左右，记者实地走访了位于小北路的都城快餐。该店工作人员告诉记者，目前只提供外带服务，考虑到客流量少的原因，目前该店的可供选择的套餐以套餐饭、粉面等为主。当记者询问何时恢复堂食时，该工作人员表示，“要等政府具体通知，目前还无相关消息。”
炳胜饮食集团董事长曹嗣标日前在接受南方日报、南方+记者专访时表示，目前集团旗下炳胜品味、炳胜公馆、炳胜私厨、小炳胜等7大品牌18家门店均处于歇业状态。
“复工容易，但恢复正常经营还需循序渐进。”曹嗣标表示，即使餐饮单位堂食服务恢复了，可能也要经过先包厢再堂食的阶段，一步一步恢复正常。“大家一起熬，耗‘死’病毒。”曹嗣标对未来还是保持乐观态度，他说最近“太阳已经出来”，日照能够杀菌消毒，时常看到太阳也让人更有精神，相信最困难的时期即将过去。
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【记者】黄舒旻 刘怀宇 傅鹏 宾红霞
