学校食堂食谱是不是完全按照学校提供的信息来操作？每个食材怎么保障它的安全性？每道菜制作过程如何保证不出纰漏？
顺德区600多间学校食堂如何保障食品安全，成为数十万顺德家长最想了解信息，也成为当地政府、相关机构重点民生工程。
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政府用“智慧共管”让家长放心
目前很多学生一日三餐基本都在学校食堂来解决。为此，顺德采用“智慧共管”模式，通过食品安全管理服务平台，家长能第一时间参与到学校食品安全监管工作，其中顺德区实验中学目前是“社会共治”试点学校。
如今这家学校食堂内干净清爽，洗菜、加工、储存区域区分明显；食堂每个关键环节、重要区域都有摄像头二十四小时监控；食堂每天食物制作过程都进行网上实时直播，家长只要用手机扫描二维码就能看到。
“家长用手机扫描二维码，进入食品安全管理服务平台，该平台运用的是互联网技术和大数据分析，它整合和利用食品安全管理信息系统，实施餐饮食品安全‘智慧共管’。”顺德区食品药品监督管理局相关负责人表示，顺德通过政府搭台，建立食品安全信息化管理服务平台，将学校食堂的“明厨亮灶”与餐饮食材快检溯源、餐厨垃圾等实施互联网信息化管理，构建“互联网+食品安全”管控，实现学校食品安全大数据查询、预警和消费者互联网监督，促进学校食品安全水平整体提升。
最为重要的是，目前全区600多间学校食堂都推行“明厨亮灶”建设，而且对学校食堂进行量化评级，督导学校食堂自查并提升改造，也就是说，所有学校食堂都完善“智慧共管”系统后，只要有手机信号，家长不仅可以查看自己孩子学校食堂操作是否符合规范，还可以看其他学校食堂如何操作。
“南方+”加入顺德食品安全“社会共治”
南方日报佛山新闻部近期与佛山市顺德区食品药品监督管理局签订战略合作框架协议，双方依托“南方+”客户端，共建“南方+世界美食之都食品安全掌上信息大厅”（以下简称“掌上信息大厅”）。今后顺德家长通过“南方+”APP，不仅能看到孩子每一餐吃什么，还能了解最新的食品安全预警信息。
“‘掌上信息大厅’投入使用后，顺德市民在手机上随时看到入驻单位的‘明厨亮灶'视频直播。”南方日报佛山新闻部相关负责人指出，“南方+”客户端是是广东省委、省政府权威移动发布平台，上线两年多下载量已超过4000万，“希望借助‘南方+’的平台和影响力，提升顺德食品安全监督的传播力和公信力。”
为此，“南方+”客户端将在佛山频道主要页面设置入口，连通顺德食品安全社会共治信息平台，发布顺德区餐饮服务的“明厨亮灶”与快检溯源相关内容，向社会公开网络订餐等餐饮服务单位的健康证、餐厨垃圾处理等信息，帮助餐饮服务企业在接受社会监督的同时做优做强，从而打造顺德区餐饮服务单位食品安全大数据查询及消费提示移动端信息综合门户。
另外，入驻“掌上信息大厅”的顺德网络订餐、学校食堂等餐饮服务单位继续加强自身的生产监督，按照自身原有节奏供应权威信息。顺德区食品药品监督管理局将对双方进一步扩大合作予以支持，逐步授权推动顺德其他网络订餐、学校食堂等餐饮服务单位入驻“掌上信息大厅”。
顺德区食品药品监督管理局副局长孔繁昌表示，“掌上信息大厅”是顺德食品安全工作一个新起点，与南方日报携手合作，不仅有效推动顺德食品安全监管，而且各个餐饮服务企业把自己每天合法合规的经营活动放到更高的平台去展示，为顺德“世界美食之都”称号增光添彩。
【记者】尹辅华
