顺德蒸鱼加入金阳花椒、乌金猪杂做成啫啫煲、雷波脐橙烹制酸甜骨……1月3日，佛山首家凉山食材体验店在顺德容桂揭幕，由“凉山食材+顺德厨艺”烹制而成的“凉山顺德菜”首次亮相，助力凉山特色农产品打开销路和提升销量，再创产业帮扶助力凉山脱贫攻坚新路径。

顺德对口扶贫协作凉山州的雷波、美姑、金阳三个县。凉山有着众多安全、优质、美味的原生态食材资源，顺德作为世界美食之都，是中国四大厨师之乡之一和粤菜的发源地，讲究原味，粗料精做，对食材的要求很高，两地之间优势形成互补。为此顺德结合美食品牌，由广东利达隆农产品有限公司和广东百丈园餐饮管理有限公司投入前期资金设立基地，建设以特色农产品展示、售卖和菜式品尝于一体的凉山食材体验店。

该体验店以顺德知名连锁餐饮企业百丈园的容桂分店为基础建设，共有餐位230个，开设了展示和售卖专区，并开通了网上销售平台，供市民选购优质凉山特色农产品，同时以凉山食材为基础，首期推出30多道时令凉山顺德菜供消费者品尝。

顺德区农业局副局长、区扶贫办主任张春文表示，体验店的开设，有利于更好地推广凉山特色食材，让市民和消费者更好地体验凉山的优质食材，健全产销对接，助力凉山脱贫攻坚。

据介绍，自对口帮扶凉山三县以来，顺德通过开设4家凉山农产品专卖店，举办“印象凉山”农夫集市系列活动、以购代捐、义卖、2018顺德美食节展销等活动，拓宽当地特色农产品销路，提高当地贫困户的收入。特别是顺德区在市总工会等4部门组织的“爱满凉山·助力脱贫”以购代捐活动，订购总额达210多万元。

此外，顺德更着眼于助力凉山三县实现长远脱贫，通过引进企业、创建产业基地等方式推动产业帮扶。目前500亩的“雷波畜牧产品贸易中心”已落地，雷波斯古溪乡50亩山葵试点基地已完成栽种；佛山市顺德区顺美农牧科技有限公司投入超过240多万在美姑县投资金银花种植项目，首批已种植525亩。金阳县投入200多万元用于金银花高山鹅及建昌马等种养殖项目，打造特色优势产业。

张春文介绍，接下来，顺德还将在大良迎春花市期间推出凉山年货节活动，同时继续充分利用百丈园的体系资源，逐步开展连锁凉山食材体验店，并支持和鼓励餐饮业同行开展凉山食材体验店的建设相关工作，建立凉山食材体验店集群，此外以大良、容桂、北滘三个镇街的街市为试点，在农贸市场开设凉山农产品专营店的工作也在紧张有序进行中，预计在春节后可以开门迎客，一系列举措将推动顺德再次掀起“凉山食材”品牌推广热潮。

【记者】蒋晓敏