一起吃小龙虾才是真朋友。放下精致girl、都市boy包袱，两手抓住油乎乎火辣辣的小龙虾，几罐啤酒，三五知己彻夜长谈，才是小长假歇息之余的正事。春天还没结束，朋友圈里竟然有人晒小龙虾——今年的小龙虾来得比往年更早一些，虾季来了！

凭掌门人一曲小龙虾freestyle火遍全网的虾大叔要来东莞开店了，近日南方+记者前往位于万江的虾大叔东莞店探店。

作为网红店，虾大叔东莞分店的虾系列菜品众多，不仅有颜值虾、油焖虾、蒜蓉虾等精品小龙虾系列，还有麻辣沙虾和麻辣皮皮虾等麻辣香锅系类，光看菜单就让人看得口水直流三千尺。

我们先来看看店里的主打菜式：虾。

就算没有颜值也要去吃的大叔颜值虾，作为店里的精品，是一款冷吃小龙虾。这道虾不仅工序繁琐，还对虾的质量要求极高，只选用一两以上的爆头大虾。

经过秘制的酱汁腌制后，淡淡的芥末配上姜蒜香，小龙虾的鲜甜完全凸显，Q弹爽口的虾肉吃上一只就停不下来。

同是精品的虾大叔的油焖虾，做法上也有自己的大招。店长介绍，油焖虾在做的时候，需要把虾火速倒入啤酒和特制的汤汁中，然后快速翻炒，将浓浓的汤汁渗进了虾肉里。

小龙虾吃得多了，但是蒜蓉加小龙虾试过吗？据悉，虾大叔东莞分店推出大叔蒜蓉虾，比油焖的口感要偏甜一些，在蒜的香甜浓郁之下，虾的鲜味就凸显得更为明显了。

洁白的蒜蓉宛如仙女散花般撒在小龙虾上，不仅满足了吃货的胃，还填满了吃货的心。

在这里，除了虾，还有什么？鱼，也是东莞店大厨的拿手好菜。

据了解，东莞的这家虾大叔店里，除了虾之外还有秘制水煮系列和麻辣香锅系类等菜品，每道菜都是吃货满满的爱。

酸菜鱼。明明是充满烟火气息的家常菜，红油上却浮着几片菊花花瓣，新鲜花椒也青嫩得可爱。店家的老檀酸菜鱼，精选鲈鱼，并由有25年经验的师傅起片，薄厚适中，并秘料腌制以鱼骨鲜汤为汤底，同时，寻访天府优质酸菜，力求最正宗的川味。

夹起一块鱼肉，迫不及待放进嘴里，跟平时不一样，一点多余的酸味都没有。喝一口汤，果然，酸味被压到最低，辣味一笔带过，只取了解腻之意。鲈鱼肉成了绝对主角，鲜美、结实、无骨、清爽，毫无负担。

如果觉得酸菜鱼不够辣的话，店家还提供了更重口味的选择。这是由虾大叔家的大师傅独家精心熬制麻辣锅底，用鲜嫩鲈鱼入锅，百味调料数种，制作而成，极具味鲜。

而对于重口味的食客来说，这道秘制麻辣脑花，可谓是极品了。猪脑花在红汤或者白汤的沸腾中，由半透明的粉色变成乳白色，然后小心地被用筷子捻起来，无力地在蘸料里滚一滚，最后进入人们的嘴里，丰腴而又滑嫩，能让人升腾起巨大的胆固醇爆表的快感。

最后，给各位吃货提供一下“虾大叔”的地址，东莞万江华南摩尔食悦围城斜对面中创汇广场。

【采写】龚名扬 陈琬莹