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上午7：30，位于东莞常平镇一条小巷子里，一家台湾风味的早餐店开始营业。这家店的老板叫廖元良，是台湾人，来店的顾客亲切称他“廖叔叔”。

廖元良来东莞十几年，已经逐渐习惯这里的生活。去年他走出工厂创业开餐饮店，开始尝试将东莞和台湾的饮食文化融合。

▎从“台二代”到“创一代”

1987年，廖元良的父亲来到东莞桥头一家台商企业工作，在东莞已经有30多年，见证了东莞经济的发展。

受父亲影响，廖元良小学期间便多次来过东莞旅游，直到大学毕业后，也来到东莞的一家台商企业从事生产管理工作。他在东莞工作、生活的时间已有十多年了，廖元良说：“东莞的变化很大，小时候来这里很少会看到汽车或马路很少，来这边吃个饭100块钱找不开，但是现在的东莞完全不一样，它的发展是飞跃性的。”

“现在叫我回去，我也回不去了。”廖元良说自己已经习惯在东莞的生活。

就在去年，他做了一个决定，更让他坚定了留在东莞的决心：离开工厂，自己创业。廖元良说：“东莞有很好的客户市场，我想通过自己努力慢慢把餐饮这块的生意做好。”他拿出了10万元的创业资金，加上筹集的几万元，最终这家“廖叔叔台湾早餐店”落户在常平。

▎本地客人从“一成”上升到“一半”

“可颂牛角包、酸辣汤……”这些是廖叔叔早餐店里的招牌菜，很多熟客来店甚至不用点餐廖元良就知道客人想要点什么。他解释说：“台湾早餐店的阿姨经常都会记住常来的客人喜欢吃什么，在这里我也是这么做的。”

如今这家不到30平方米的早餐店一到早上的营业时间就客源不断，其中还有许多在附近居住的本地居民。廖元良说，刚开业的时候并没有这么顺利。

尽管台湾人和东莞人的饮食口味差异不算大，但刚开始并没有吸引到本地客源。“我做的早餐问题在哪里？”廖元良带着这个问题请来了附近的20名本地人来店品尝。在客人的评价中，他发现有些酱料客人吃不习惯。

“饮食行业首先要摸客人的饮食习惯，找到规律。”廖元良开始给每一样食物都配备了四种酱料，尽可能满足更多人的需求。

在廖元良的店里，不只是在美食上与东莞融合，他还会在店里做简单的教育活动。例如让来店的小朋友将自己吃完的餐盘收拾干净，并奖励他在账单里减去5元。“这种方式给了小朋友很好的教育，养成自己的事情自己做的习惯，这其实也是台湾的文化，我们也希望分享给本地的小朋友和家长。”廖元良说。

如今他已经成功转换客源，东莞本地的客人已经从开始的“一成”转换到“五五分”。每天工作18个小时，来店客户源源不断，另一边还有大量的外卖订单。廖元良告诉记者，如今他的店一天1000多元的营业额，周末可以达到2000元，忙不过来的时候需要暂时关闭外卖平台。

廖元良说，接下来希望能靠自己的努力把自己的店做大，在三年内可以开第二、第三家分店。

【策划】靳延明

【图/文/视频】薛屏