7月31日晚17:40，《寻味东莞》最后一集在央视财经频道（CCTV-2）播出，再度登陆央视。与此同时，该纪录片在哔哩哔哩平台上线三天播放量就超过32.3万，这部城市美食纪录片热度不减，吸引了全国各地的食客前来“打卡”，一口一口吃出城市魅力。
该纪录片由中共东莞市委宣传部策划、联合稻来传媒拍摄制作，分为《得天独厚》《山水相逢》《欢宴流转》三集，分别对应的是东莞人顺应天时、依山傍海和迁徙交融来创造美味佳肴的过程，通过近20个人物故事，串联展现了130多种食材和菜式，将东莞美食还原到一日三餐、季节性食材、区域自然生态以及背后所呈现的家庭观念、城市精神，充分展现当地美食风貌，打造了又一张城市名片。
近日，南方+记者回访了片中的出镜人物，探寻纪录片背后的城市缩影。
订单全国飞：人人知是莞荔来
“仿佛一夜之间，东莞最高的山峰脚下，开满了白色花朵，花蕊中晶莹的液体，散发出清甜的味道。”《寻味东莞》中，第一集开篇讲的就是远近闻名的罗叔家的荔枝。罗叔，本名罗卫国，是拥有四十多年经验的荔枝种植能手。
《寻味东莞》中展示的罗卫国家的荔枝
得益于去年夏天《寻味东莞》的播出，罗叔家的荔枝在这个夏天更加畅销，谈起荔枝的销售，他兴奋地说：“卖到哪里都有，山东、北京、上海、深圳，全国各地都有……”
以往，罗叔的果园里主要做的还是熟客生意，但在《寻味东莞》播出后，越来越多的人慕名而来。
受疫情影响，今年荔枝季的果园显得有些冷清，来采摘荔枝的人少了，但罗叔说，“虽然来果园的人少了，但是荔枝都通过快递寄出去了。”
运输技术的进步，使得来自全国各地的消费者都能体会到“才下枝头，就到舌尖”的新鲜荔枝，像罗叔这样的荔农再也不愁销售。荔枝季已经结束，罗叔还在继续忙碌，将荔枝晒干，为下一年的荔枝收成做准备。
“烧鹅濑”引力：广深食客寻味而来
中午时分，位于东莞市莞城街道中山路的中山餐馆渐渐热闹了起来，店面地方不大，但人气很旺，慕名而来的食客络绎不绝，老板凌建成正在店里忙碌着。点单后稍等片刻，一碗汁浓肉香的烧鹅濑粉便闪亮登场。
《寻味东莞》中展示的烧鹅濑粉
这碗烧鹅濑粉承载着不少老莞城长大的孩子的回忆，此前，在《寻味东莞》第三集中便选择在这家老字号里为观众讲述了“飞刀华”姐弟与烧鹅濑粉的故事。“《寻味东莞》播出后，客流量明显地翻了一番，不少食客从广州、深圳专程开车来吃，几乎忙不过来了！”凌建成说。
“早在新中国成立前我爷爷凌伟根已经在大西路上开了伟记面馆，后来在1985年我爸爸凌耀权开了这间中山餐馆，我就开始一直跟着做。”几十年如一日坚持做好一碗烧鹅濑粉，是凌建成的匠心精神，也是他对“烧鹅濑粉”这张东莞名片的坚守与传承。
“我们做了几十年了，希望能保持传承最佳品质，不丢东莞老字号的脸，我也希望这种正宗的味道能发扬光大，让更多五湖四海的朋友能品尝到。”
近年来，凌建成和亲戚朋友们在东莞市长安镇开了一家分店，他强调，“是直营，不是加盟，就是为了保证品质。”他表示，他们还研究了真空包装的技艺，希望锁住美味，让全国各地的食客都能品尝到东莞的烧鹅濑粉。
走胃又走心：最动人的还是“烟火气”
在接受南方+记者采访时，东莞市餐饮行业协会会长王志良特别提到《寻味东莞》中的第二集《山水相逢》带来的影响。
“在纪录片播出之后，大家对东莞的印象其实是有所改观的，之前大家都只知道东莞的制造业，但现在观众们就会突然发现，原来东莞汇聚了这么多的餐饮文化，山乡片与水乡片的餐饮文化差别竟然这么大。”
从农业县走来的东莞，自然藏匿着很多经典的本土食材；而在改革开放以后，东莞汇聚了来自五湖四海的人才，饮食文化也因此不断交融发展。
透过镜头，《寻味东莞》展示了“制造名城”背后不为人所熟知的饮食习惯与烟火故事，传统与现代的碰撞、山区与水乡的交融，新旧饮食习惯与文化的相互融合、更新，最打动人心的依然是片中所呈现的美食与人的故事。
上得了“厅堂”，下得了“厨房”
“今年东莞的餐饮业总体情况向好，比去年同期都要好很多。”王志良说，“去年《寻味东莞》的播出让大家对东莞的蟹、鹅、腊肠这几样美食的关注度都大大提高了，对东莞美食的‘走出去’起到了很大的作用。”
7月30日，东莞市委十四届十四次全会上通报了东莞今年上半年经济运行情况，地区生产总值5000.11亿元，同比增长12.0%，市场主体总量达139.6万户，位居全省地级市第一。
《东莞市第七次全国人口普查公报》显示，东莞15-59岁人口为852.11万人，占81.41%，居全省第一，从人口年龄结构来看，属于典型的“年轻城市”。
在这些光鲜亮丽的数据背后，东莞靠什么把人才留住？答案便藏在这种城市大街小巷的烟火气中，可以说，东莞既上得了“厅堂”，也下得了“厨房”。
家住南城的戴女士来到东莞已经三年了，来自湖南的她一开始并不适应广东的清淡饮食，但后来她发现在东莞也能吃到很多好吃的湘菜，时常能在异乡吃到家乡的味道。“在这个过程中，我也慢慢爱上了粤菜，渐渐地养成一个广东胃。东莞地方不大，却藏着许多地道的餐厅、小店，因为吃不尽的美食，我把东莞当成了第二个家乡。”
《寻味东莞》为东莞打造了城市名片，助力更多东莞美食“走出去”，而美食作为城市的文化符号和软实力支撑，也成功为东莞留住了人才，如此便也印证了“海纳百川，厚德务实”的城市精神。
【撰文】何绮莹 陈琬莹
