薄如蝉翼  爽口清甜

在南海可以是九江鱼生

也可以是狮山大顶苦瓜

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立夏已至，讲究“不时不食”的南海人能用1只大顶苦瓜变幻出108道佳肴。这份独特的消暑食材，你见识过吗？

大顶苦瓜盛产于佛山南海的狮山谭边村。因其外观“顶大身短”形似青椒而得名，在佛山已有百年种植历史。

传统苦瓜味苦涩，而谭边村独有的土质让生长出来的大顶苦瓜糖分高。第一口啖下爽口甘香，再细细品味，竟满嘴丝丝回甘，颇有“苦尽甘来”的意味。

这一独特品质，让大顶苦瓜成了南海人烹饪的上佳原料。大顶苦瓜宴也自然成了南海名宴席，秘制108道，备受各地食客追捧！

一席美味的大顶苦瓜宴，从采摘到烹调皆极为讲究。清晨5-6时是摘瓜的最佳时间，这时的日照最能保证苦瓜的清甜，即摘即上市，食材极其新鲜可口。

刺身是大顶苦瓜宴的代表菜式。瓜身切薄至晶莹透亮，铺陈于冰盘之上，拌以海蜇、芋丝、香菜、荞头、花生等佐料。入口爽脆，甘凉清新，顿觉暑气全消。

此外，即切即吃的苦瓜排、外脆内酥的苦瓜烙、芥末提味的苦瓜鸡、浓稠滋润的苦瓜羹、鲜味十足的白贝浸苦瓜……超百道菜式跃然上桌，食过都说“返寻味”。

煎、炒、焖、炸、灼……“大顶苦瓜宴”早已声名远播。每年夏季，八方饕客纷至沓来，只为那一口“苦尽甘来”的南海味道！

来源：佛山新闻网

图片：黎小文、麻辰逸、杨荣燕、麦思颖

文字：麦思颖