香港四大名厨之一高荣新、澳门首席名厨梁奀、三水名厨赖北泉……9月28日晚，粤港澳大湾区名厨汇聚三水，正式启动三水河鲜争霸赛。该活动是三水“湾区之源·长寿胜地”2020三水旅游文化周暨乡村振兴巡礼主会场重点活动之一。

三水河鲜争霸赛正式启动。曾丽媛 摄

三水三江汇流、江河交错，有着优越的地理环境和原生态自然环境。凭借天然的生态、良好的水质，拥有丰富的鱼类资源，河鲜品种丰富，孕育了三水河鲜特产，挑动着本地人的味蕾，更吸引广州、肇庆、中山等周边地区的大批食客前来寻味。

肉质紧密弹牙的石缝虾、肥嫩清甜的黄沙蚬、鲜味十足的和顺鱼……三水河鲜，以品种丰富、味道鲜嫩驰名粤港澳大湾区。民谚有谓“春边秋鲤夏三黎”，春天清甜鲜美的清蒸银边，夏天腴美肉香的豉汁蒸三黎，秋天味比石斑的姜葱煀海鲤等等，鲜香醉人。

作为粤港澳大湾区的富饶之地的三水，在民间享有“食在广州，材出三水”的美誉，让三水美食文化全方位、多角度融合三水旅游，带动一二三产业融合发展，对三水建设粤港澳大湾区文旅名城具有深远意义。

为擦亮三水河鲜美食名片，在去年三水旅游文化周上，三水启动了启动“粤菜师傅工程”之“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程——三水十大基地建设，推动西南街道、白坭镇、芦苞镇“河鲜一条街”建设，打造“三水河鲜主题”特色餐饮集聚区，进一步打响“三水河鲜”品牌。

将三水河鲜打造成一张撩动粤港澳味蕾的鲜活名片，三水不断探索前行。好的食材需要好的烹调方式，厨师做法非常关键。2020三水旅游文化周将启动三水河鲜争霸赛，进一步挖掘三水河鲜资源，深化三水美食文化。

启动仪式上，三水区委宣传部副部长、三水区文广旅体局副局长向玉武香港四大名厨之一高荣新，岭南宗师、澳门首席名厨梁奀，三水名厨赖北泉共同为赛事举行启动仪式，参与本次大赛的厨师代表也到现场亮相。

“每个月都回来三水吃河鲜！”高荣新现场分享自己心目中最美味的三水河鲜：嘉鱼、和顺鱼、皇帝鱼。梁奀则分享了自己心目中最喜欢的三水河鲜美食——古法蒸挞沙。赖北泉表示，河鲜美食，食材最重要，煮法多样，因应不同群体的爱好可以有不同的选择，较为香口的就是炒、焗、焖。

梁绍明介绍赛事情况。曾丽媛 摄

三水旅游饮食协会秘书长梁绍明介绍，赛事将在10月进行，届时将邀请三水本地名厨亲自掌厨，以三水河鲜为食材做几道拿手菜，组织粤港澳大湾区名厨、专业美食师、美食爱好者、市民担任评委，评选出最美味的“三水河鲜味道”。

“将发动三水七镇街积极参与！”他表示，希望通过活动提升三水厨艺水平，将三水历史悠久的三水河鲜美食文化宣传推广出去。

看三水美景，品三水河鲜！三水区文化广电旅游体育局相关负责人表示，吃喝玩乐购，吃排在第一位，美食是旅行不可或缺的部分，希望通过三水河鲜争霸赛进一步擦亮三水河鲜名片，推动三水特色美食与美景相结合，将吸引更多游客前来三水，提升城市三水的知名度与美誉度，推动近悦远来的文旅名城建设。

【南方日报记者】张秀蓝

【实习生】曾丽媛