仅用半天时间，就给因疫情而封闭管理的1.6万师生高质量供应一日三餐。这个看似不可能的任务，在东莞市麻涌镇“举重若轻”地被实现了。

在这个过程中，麻涌镇原本不为外界所知的食材供应链产业稳稳地“秀了一把肌肉”。

“麻涌食材供应链产业平时非常低调，就像是海上的一座冰山，这次浮出水面的，也仅仅是冰山一角。”一位麻涌餐饮行业人士如此评价说。

麻涌镇是“中国粮油物流加工第一镇”。在许多人的眼中，麻涌镇有着发达的粮油仓储物流产业，但却不知道原来这里已经成为众多餐饮供应链业态的聚集地。

碧桂园集团机器人餐厅加工配送基地

目前，麻涌已成功吸引叮咚买菜、盒马鲜生、星巴克、喜洋洋、钱大妈等多个知名品牌落地运营。

拥有发达产业基础、显著区位优势以及周边消费人口庞大的麻涌，正成为食材供应链产业聚集和发展的一片“沃土”。

揭秘：得天独厚的产业优势

6月26日，广州新华学院东莞校区的大三学生小张惊讶地发现，送进宿舍的食物不但美味可口，还是热气腾腾的。因为疫情原因，该校区1.6万师生实施封闭管理，所有人的一日三餐都需要身着防护服的工作人员配送上门。

从6月25日下午开始，麻涌镇近用了半天左右的时间，就完成1.6万人餐食的供应链搭建。

在接受采访时，许多亲身参与了这一次供餐的工作人员都表示这是一次难忘的记忆。“从确定菜单到运送配餐，我们花了不到15个小时。”一位参与配送的供应商负责人回忆说，6月25日中午12点会议结束后马上着手各个环节的工作，如菜单定制、菜品采购、烹饪、包装、运送配送等。为了在7月1日那天给师生的配餐中加一根腊肠，工作人员几乎将麻涌知名腊肠生产企业的当期产量全部买断。

难能可贵的是，不但此次供餐非常顺利，而且还通过高效供应链与保温箱的配合，师生们吃上了热腾腾的饭菜。

有业内人士评价说，如果不是在麻涌，这件事情不一定能够这么顺利地做到。

经过二十多年的沉淀，凭借区位优势、交通条件、港口优势，麻涌镇已经形成基础夯实、配套齐全、产业链逐步完善的粮油产业集群。麻涌镇粮油企业众多，与天津港、张家港并列全国三大粮油生产基地，产能、产量、产值均居全国镇级之首，是华南地区乃至全国最重要的粮油物流加工集散基地。

从产业数据来看，麻涌食品业有着惊人的竞争力。

2020年，麻涌镇粮油产业工业总产值约463亿元，同比增长21%，占全镇规上工业总产值比重为54%，在麻涌镇五大行业中比重最高。年粮油贸易额666亿元，进出口总额53亿元，其中进口52亿元。

目前，全镇现有粮油企业25家，包括世界四大粮商投资企业有3家，包括益海、嘉吉和路易达孚；央企3家，包括中粮集团、中储粮、深粮集团；台资企业2家，包括顶志、福满多。全镇粮油企业共占地3110.6亩，投资总额约169.5亿元，涉及大豆压榨、食用油精炼、食用油灌装、油脂分提、饲料蛋白加工、谷物磨制、面粉面条、食品添加剂、饲料添加剂、日化产品等行业。

穗丰面粉项目效果图

目前，麻涌粮油企业年加工大豆630万吨，年生产油脂205万吨，产能居全国镇级第一。港口年接卸粮食600多万吨，其中大豆500万吨、玉米130万吨，小麦10万吨；规模以上粮油企业粮食仓储能力达260万吨，加上中粮贸易、深粮、国丰等在建项目，总仓储能力将超过400万吨。

据测算，粮油业的物流成本较高。食材供应链企业直接在麻涌设立基地，减少二次运输，理论上最高可以将粮油类原材料成本降低40%左右。这一点，正是食材供应链企业在麻涌布局的显著优势之一。

不仅如此，麻涌周边的东莞市沙田镇、广州市南沙区等都有大规模的冷链仓储业态和食材储备。通过便捷的水路、陆路交通，麻涌的食材供应链业态可与周边地区的产业要素进行高效联动整合，进一步提升竞争力。

据统计，海底捞集团蜀海供应链服务3万多家门店；周黑鸭供应链服务华南区所有门店；星巴克供应链服务华南区1000多家门店；碧桂园集团机器人餐厅供应链服务近2000家门店；京东亚洲一号项目有冷冻仓库5万平方米，星巴克、湾仔码头、蒙牛、合口味、安井、海霸王、三全和思念等众多一线品牌均有使用。

升级：从仓储物流到品牌销售

据介绍，粮油产业在麻涌的聚集始于上世纪九十年代，最初以粮食仓储为主。至今麻涌粮油的总仓储能力仍高达500万吨。 但是仓储型的业态占地较多、纳税却不多，对麻涌当地的经济发展贡献较小。因此麻涌一直在致力于推动粮油产业的转型升级。近年来，麻涌镇一直在规划建设粮油食品交易中心，打造粮油商贸平台，让企业将粮油销售环节留在麻涌。同时，麻涌粮油销售和品牌展示业态以及电子商务业态都在持续发展之中。

对于麻涌镇而言，对于食材供应链企业的需求也是实实在在的。作为普通老百姓舌尖上的消费或者大型企业团餐的食材供应链和中央厨房产业，发展可持续性更强，受经济波动影响更低。同时，食材供应商、加工厂和中央厨房，将对现有麻涌的粮油米面、蔬果等形成就地取材的采购，进而可扩大麻涌现有企业的销售市场，形成产业内的良性循环。

更重要的是，餐饮产业链将通过产业链上下游的聚集，形成麻涌粮油食材产业集群和地区品牌价值，其影响力加大后反过来又进一步促进地方产业招商引资。

从更加现实的角度来看，食材供应基地及中央厨房可以“上楼”，土地的使用率加大，而产业的税收贡献度更高，能够显著提升当地食品产业的投产比。

周黑鸭工作人员正在配送食材

近年来，麻涌镇聚焦发展食材供应链及中央厨房产业和食品终端制造业，截至目前，总投资3亿元的海底捞集团蜀海食品加工配送基地项目、总投资3亿元的周黑鸭华南总部暨生产基地项目、总投资4.5亿元的碧桂园集团机器人餐厅加工配送基地项目、总投资2.1亿元的京东集团冷链物流配送项目、总投资2亿元的英联马利烘焙食品生产基地项目已经投产；总投资5亿元的益海嘉里面粉三期项目和总投资1.5亿元的展宏冷链项目、总投资1.2亿元的正德冷链仓储加工项目正在建设；总投资10亿元的普洛斯集团东莞新沙餐配加工综合项目、总投资3亿元的佳迅冷链仓储加工项目将于今年动工；总投资10亿元的联洋油脂冷链加工配送项目、总投资15亿元的云鲜1号冷链项目签订投资协议……。

近两年来，麻涌在食材供应链基地的招商引资方面呈现出喜人的“筑巢引凤”成效。以广东省餐饮服务行业协会、东莞市餐饮协会、东莞市连锁餐饮发展促进会、东莞市团膳行业协会、东莞市烹饪协会牵头，包括真功夫、蒙自源、水墨田塬、春润大地、九毛九、鸿骏膳食等国内知名餐饮企业及协会，纷纷到麻涌实地考察和选址。

许多餐饮企业负责人表示，麻涌拥有良好的港口码头、地理位置和交通优势突出，加上夯实的粮油产业集群优势和近年来形成的电商、仓储、冷链物流等配套优势，对食品及餐饮企业有着极大的吸引力。同时，深粮、穗丰粮油等粮油企业延伸粮油产业链，生产面粉、面条等终端食品。

目标：打造粮油餐饮业的“麻涌指数”

产业聚集作为推动区域经济发展的一种模式，已经成为世界上引人瞩目的区域经济发展模式和产业发展的重要组织形式。麻涌镇计划依托区位交通优势和产业配套优势，聚焦发展食材供应链及中央厨房产业，将产业聚集发展纳入麻涌镇建设总体布局。

按照这一工作计划，过去一直在麻涌低调发展的食材供应链企业将更快地进入大众视野。

麻涌镇经济发展局党支部书记蔡伟根告诉记者，目前麻涌正在申报东莞市级食品产业聚集核心区，通过加强政策配套扶持力度，吸引更多中央厨房和食材供应链相关企业落户。

同时，麻涌也正在向专业团队征求意见，考虑将现有的部分码头改造成为专业的食品码头。

按照计划，麻涌镇将借助良好的粮油产业优势，以食品餐饮行业作为全镇的特色主题产业来打造；全力构建起一个产业平台、一个示范基地，建立起一个行业指数。

具体来说，一个产业平台是指打造以粮油为基础的餐饮食材“产-供-销”网络平台，以产业平台来精准招商引资，搭建产业的内循环生态圈；实现产业资源互动、资本孵化、产城联动，关键是把生产和交易的价值链留存在当地。

一个示范基地是指打造省内甚至是国内首个粮油食材供应链示范基地，从产业聚集、能源互联、绿色生产、快速配送、金融资本、孵化品牌等多个方面建立起行业标准。

一个行业指数是指加快粮油产业从深加工到贸易转型的步伐，汇聚更多的粮油贸易、电商及供应链服务商汇聚麻涌，形成真正意义的行业风向标。

具体到产业的片区规划，将结合麻涌“一湖三区六提升”的规划框架，借助华阳湖周边的旅游及智慧产业园片区和新沙港临港产业园区各自的城市功能，进行产业布局。麻涌计划以华阳湖周边的智慧产业园为根据地，建立食品及餐饮企业的旗舰店或总部大楼，汇聚贸易、金融、电商、营销等生产性服务企业，搭建产业平台。以新沙港临港产业区为根据地，建立食品及餐饮企业的加工基地、研发基地、采购公司、中央厨房、供应链公司以及食品安全的检验检测、配送服务机构等，实现产业链的全覆盖。

在政策支持方面，麻涌计划为食材供应链企业提供有力的融资平台，降低企业资金运营成本，提升竞争力；出台人才鼓励政策，产业集群核心人才可享受减免个人所得税政策，并可享受人才公寓、教育、医疗等保障政策；出台发展奖励基金，为企业在研发、技改、上市等方面提供有力的财政支持。

疫情之后，很多食品企业给麻涌镇政府发来感谢信。麻涌经济发展局一位负责人表示，该部门的招商团队计划逐一拜访这些企业，诚邀他们在麻涌加大布局的力度。

【记者】卢真伟