中式早餐里，最具代表性的非油条配豆浆莫属了，遍布中华大地，堪称最经典、最完美的搭配之一！

豆浆和油条的经典搭配，其由来源远流长

豆浆到底是咸的还是甜的？各地区因为各种因素的差异一直争论不休，但无论咸还是甜，豆浆的由来还是一致的。

大约在1900多年前，西汉淮南王刘安是出了名的孝子，他在母亲患病期间，每天都用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，而他母亲的病很快就好了。至此以后，豆浆的做法也逐渐在民间流传开来，成为中国传统饮食文化，现如今也出现了黑豆花生等越来越多不同的口味。

相比于豆浆的种类繁多，油条就显得十分单一了，似乎全国的油条都长一个样子，也没听说过油条有什么地区差异。但其实，油条的由来是十分有意思的。

油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。

当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：“吃油炸秦桧啦！”他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他的意思了，便一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。其他的饮食店见状，也争相效仿。当时，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。

“油炸桧”流传到今天，许多地区已改称“油条”，但仍然有地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”。

但是近几年油条也曝出过负面新闻，不法商家为了使油条变得更加蓬松和香脆可口，添加过量的硫酸钾铝（明矾），明矾中含有铝，铝对脑神经是有害的，脑对铝有亲合性，脑组织含铝过多，能催人衰老，记忆力减退，智力低下，行动迟缓，有人用X射线及电子显微镜发现，老年性痴呆者的脑组织内含铝量超过正常人的4倍，甚至30倍，在体内超过正常人的5至10倍。

明矾用于食品的量的国家标准是100mg/kg，只要不超标，对人体是不会造成危害的。（相关阅读：多吃油条会导致老年痴呆？还能不能愉快地吃油条了？）

另外，豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。所以豆浆和油条在一定程度上能够互补。

再后来，不添加明矾的油条开始走进我们的视野，给喜爱吃油条的朋友们带来了福音。

但是油条毕竟属于油炸类高热量食品，油条虽好吃，可不要“贪杯”哦！

作者：卢智坤

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