10月28日，深圳市第三人民医院（南方科技大学第二附属医院）上线了阳光智慧食品安全管理平台（下简“智慧食堂”），实现从食品采购、加工到餐桌全流程信息化监管。食品安全信息每一步都可追溯，完全“无死角”。据悉，这是智慧食堂首次在深圳医疗系统上线。

云端监测、刷脸考勤的黑科技食堂

智慧食堂以人机结合的方式进行管理。系统会采集食品采购、进出人员、食材存放等数据上传到云端，出现异常情况就会拉响警报，医院管理人员可以通过手机app及时发现问题并处理。

从进入食堂操作区开始，工作人员就要通过系统刷脸考勤。一旦出现健康证过期、出现发烧等症状，系统就会预警，最大程度地保证后厨操作人员符合相关健康要求。

而且仓库内所有食材的存储都严格遵守“离地隔墙十公分”规则。探头会时刻监测，摆放距离不达标就会拉响警报。在蔬菜浸泡池，工作人员会按照“瓜类”和“叶类”蔬菜的不同标准在浸泡前后分别打卡，以保证浸泡时长达标，出现不合格的操作将被记录。

此外，农药残留的检测数据、冷藏间和冷冻间的温度等数据也会实时上传云端，监管人员在后台就能看到。

全程留痕，信息可随时追溯

“实现精细化管理，追溯食品安全的每一步信息，是我们医院加强食品安全的重要举措。”深圳市第三人民医院院长刘磊表示，智慧食堂使用新一代信息技术分析防控食品安全风险，实现了监管模式的创新以及效率的提高。

留样冰箱是智慧食堂“实现全程留痕、信息可追溯”的重要环节。智慧食堂每天供应的食品都会按照品种分别盛放于清洗消毒后的留样冰箱中，冷藏存放48小时以上。

一旦出现食品安全问题需要提前打开检测留样，必须申请授权，同时授权人信息也会被后台记录。相关问题食品可根据留样上的二维码追溯到每一步供应商，真正实现每个环节都有据可查。

“食品安全无小事。随着医院员工不断增加，就餐人数越来越多，亟需提升食堂就餐能力，而首要前提就是一定要保障食品安全。”深圳市第三人民医院副院长何清介绍，传统的食堂管理模式大多是人力监管，而智慧食堂系统用机器精准监测、在云端处理数据，有效避免了人工监管的纰漏，信息化监管使食品安全“无死角”。

【见习记者】姚淑慧

【记者】向雨航

【通讯员】深三院