老司机米其林之旅又启程了。

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这次我们选择了入选米其林餐盘奖的西餐厅——意轩。

这是号称广州最好的意大利餐厅，究竟好在哪里？

老司机驾上他的宝马坐骑，邀上老朋友莉莉带我们一探究竟。

意大利面食，总是最先被人想到。

这一点与中国饮食文化十分相似，熟悉意大利菜的朋友，一定吃过芝士味道的意大利饺子。

不过，

这里的意式饺子并不常见，红黑色搭配的靓丽外形，美而高贵。

当然，

这并不是靠颜料，而是用红菜头和墨鱼汁两种食物，给面皮染了两层明亮但又符合味型的颜色。

除了外皮，内馅也大有乾坤。

多宝鱼馅十分鲜嫩爽口，为饺子本身注入清鲜之味，妙不可言。

海鲜，是意大利菜的另一主要食材。

大厨采用了虹鳟鱼两吃的做法，一种烟熏，一种半熟。

烟熏的虹鳟鱼主要靠调味取胜，摆盘自然也很重要。中间的脆皮，敲碎后就可以搅拌着一起吃，口感更丰富。

半熟的虹鳟鱼，味道看似做不出花样，但厨师将番石榴打成果酱，与鱼肉搭配，能够增加香气和甜味，也是点睛之笔。

厨师很执着的说，这种做法并不是要搞什么混搭式的新派意大利菜，而是利用广州本土的食材，为传统的意大利菜增色。

最后，大菜来了。

羊排同样是西餐里的一道硬菜。

不要总以为西餐里的烤羊排就是简简单单煎一下，好的西餐厅，一定讲究食材本身和烹饪细节。

首先，选用羊肋排上最嫩的一块肉。

腌制后用小火慢煎，煎的过程，大厨用小勺不断给羊排浇油，这个过程既要耐心又要细心，与中国的烤羊排是截然然不同的做法。

精致的羊排，并非单调的一块肉，它必须有其他配菜的衬托。

洋蓟和芹根，是西餐中两种常见的食材。吃一口肥腻的羊肉后，再嚼一口芹根或清甜的洋蓟，迅速解腻，让口腔充盈着清爽的味道，忍住不要来第二口。

已经迫不及待要尝上一口了吧？

跟着老司机上路吧～

地址：广州富力丽思卡尔顿酒店三楼

营业时间：

午餐：11:30-14:30

晚餐：18:00-22:00

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策划：陈韩晖 王溪勇 罗彦军

统筹：郭小戈 周人果 李啸啸

文字／编导：周人果

摄影／摄像：张迪

出镜：朱钦

视频制作：张迪 石磊