11月6日，根据广东省市场监管局办公室关于在全省“查餐厅”统一行动的通知，湛江市市场监管局携手南方日报南方+客户端进行了第二场“查餐厅”行动直播，此次突击检查选择了可提供网络订餐服务的餐厅，揭开网红餐厅后厨的秘密。

湛江市市场监管局执法人员首先来到位于湛江市金沙湾的真功夫快餐店，查看食品经营许可证、员工健康证明等各项证件。

在手机APP上查看该餐厅网络资质认证情况后，执法人员告诉记者，该餐厅具备相应的从业资质。事实上，为加强对网络餐饮服务的食品安全监管，湛江市市场监管局在日常监管基础上结合省局季度性“爬虫技术”抓取数据监测，及时针对反馈信息进行整改，做好无证下架，有证规范公示工作，及时消除食品安全隐患。

随后，执法人员来到后厨、库房和洗消区，对贴出明确的清洗操作流程表示认可，但也提醒至少要配备一个自动洗手台，避免手部直接接触洗手台开关，同时也提醒餐厅工作人员，要对不同种类的食品原料作适当分类。

在检查完第一家餐厅后，执法人员来到了金沙湾八月小厨。通过餐厅门口的四块屏幕，可以实时看到后厨操作的情况，做到了明厨亮灶。执法人员介绍，截至今年上半年，湛江市建成“明厨亮灶”11109家，比去年同期增长了20%，全市 “明厨亮灶”率达73%，其中学校食堂、中央厨房、集体配餐单位“明厨亮灶”已实现100%覆盖。

在后厨，执法人员随机询问了一名厨师的姓名，随后检查其健康证，还在有效期内。执法人员表示，该餐厅的人员制度、每日晨检情况、台账等多个方面做得比较完备。每个月购买蔬菜、肉类的票据也收备完整。

经过对两家餐厅的检查，执法人员表示整体来说两家餐厅做得都不错，随即发放了《餐饮食品安全操作规范》手册和《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》进行普法教育。在严格检查和积极的引导下，湛江餐饮业质量安全保障水平不断提升。截至今年6月，湛江市网络订餐第三方平台3个，入网餐饮服务单位4804家，入网持证率、公示率达100%。

【南方+记者】李梓贤 刘稳

【校对】黄买冰