2月4日是除夕，一年一度的年夜饭对江门人来说，是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。

年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡（寓意有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、发菜（寓发财）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、莲藕（寓聪明）、生蒜（寓会计算）等以求吉利。

今时今日，江门人的年夜饭已集五湖四海之特色，南方+小编为你即时收集了各具风格的年夜饭，哪一种味道正是你魂牵梦萦的乡愁？

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入乡随俗的粤菜

4日下午，初来江门数月的小张已经开始张罗一家子的年夜饭。

小张来自湖南，但亲手烹制的年夜饭已不见家乡特色，看来是入乡随俗，正在走向粤菜的道路上......

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经典江门年夜饭

今年，小李回外公外婆家吃年夜饭，老人家亲自下厨，每个菜式都倍有年味。

除了脆皮烧肉、白切鸡，还有经典的江门年夜饭菜式——腊味茨菇，江门人一定很熟悉它的味道。

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发财大盘菜

在江门创业的小陈，选择了定制“大盘菜”作为年夜饭。

大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。

吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。

“又新鲜又丰盛，大家都吃得很开心”，小陈如是说。

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“C位”潮汕菜

已在江门生活十余年的小杨，今年回潮汕老家过年。

潮汕美食素有美名，其年夜饭简直可以“C位出道”了！

潮汕卤鹅是广东潮汕地区的传统名菜，肉质肥美，香滑入味，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。

潮汕人都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚。血蚶肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作补品，下酒佳肴。其配料为“三参酱”（即辣椒酱、梅膏酱、酸醋），再加糖和芜荽等物，掀而点食，实在是十分可口的时鲜。

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和气菜

来自江西婺源的小潘，已在江门工作数月，回家过年，吃年夜饭是最值得期待的事情之一。

主菜均为江西特色菜，其中有一道蒸菜，名叫“和气菜”，由野生芋头荷的茎晒干后，再混合米粉蒸成，寓意一家人和和气气。再以酒助兴，浅醉微醺的年味就出来了！

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就爱海鲜火锅

小黄夫妇是一对江门本地的年轻夫妻，他们的年夜饭菜式没有走传统路线，而是选择了钟爱的海鲜火锅。

品一锅清淡鲜美的海鲜火锅，绝对的极品美味。瞧！小两口日子过得滋润甜蜜的。

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“日式大帆船”

家住开平的小谭，今年决定要一家子舒舒服服叹年夜饭。

“大帆船”是日式料理的新贵，绝对是桌上最抢眼的存在！至于刺身的鲜美，就不言而喻了！

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饭后甜品也要炫

来自江门新会的小黄，亲手制作了一个奢华ins风的蛋糕，为年夜饭增色添彩。

这蛋糕是寓意猪年要过得熠熠生辉吗？

【素材】网友提供

【撰文】黄绍侦