8月26日上午，2018年“壹加壹”第15届中山月饼文化节招募的230名孩子及其家长合计480人，奔赴位于火炬开发区国家健康基地内的中山市咀香园食品有限公司，参加“中山日报APP百人铁粉品鉴团”活动，率先试吃今年推出的各类经典和创新月饼，并亲自参加月饼、杏仁饼的制作。

新奇月饼，创新出炉

当天上午8时30分，480名家长和孩子齐步走进中山市咀香园食品有限公司，开始为期一个上午的“中山日报APP百人铁粉品鉴团”活动。现场，车间内的制饼生产线正源源不断地生产出今年创新推出的各式月饼和杏仁饼，随即打好包装，运往全国各地。

与生产车间仅仅隔着一道玻璃幕墙，是国家3A级旅游景区、国家级工业旅游示范点咀香园景区。在这里，家长和孩子进行着月饼DIY制作、杏仁饼DIY制作、生产过程观摩、现场试吃、现场评点，并听取咀香园百年非物质文化遗产制饼历史的传奇故事。

中山市咀香园食品有限公司产品开发部负责人林家森，在DIY制作室摆好材料，向230位小朋友讲解月饼制作技巧，并邀请孩子们逐一上台，体验包馅料、打饼模、送烤炉、扫蛋浆等整套月饼制作工艺。

“月饼的饼皮，由面粉、糖浆、花生油、食用碱水。至于里面的馅料，根据需要包括了莲子、芝士、水果、咸蛋黄、糖、花生油等原料。”林家森告诉记者，传统的莲蓉、豆沙、五仁等月饼，采用高温烘烤，上下两层设置不同温度，25分钟即可，中途还要扫蛋浆。

林家森补充说，近年，芝士等新材料引入月饼领域，咀香园今年再创新推出“芝士流沙月饼”。经过反复研发，这类月饼采用低温烘烤，饼皮松脆，轻咬一口，里面的馅料随即滑出饼外，形成“流沙”效果，味道和视觉享受均非常新奇。

经典杏仁饼，孩子争着吃

在“中山日报APP百人铁粉品鉴团”活动中，除了2018年款月饼外，杏仁饼也是另一位主角，成为孩子们争相制作、试吃的对象。

来自东区朗晴小学的曾嘉雄，拿着饼模告诉记者：“没想到，我一直很喜欢吃的杏仁饼，原料竟然是绿豆粉。原以为把绿豆粉填入饼模，敲两下，饼子就出来了，没想到技巧很不容易，否则杏仁饼会散开，或者形状不完整。”

林家森回应曾嘉雄说：“杏仁饼采用低温烘烤，最终定型包装。低温烘烤的好处是尽量保留绿豆的原味和香味，而且不会让人吃了上火。”

在咀香园历史展览室，230名孩子争相回答问题，从而深入了解咀香园百年非物质文化遗产制饼历史的传奇故事。100年前，咀香园品牌在中山石岐诞生。2018年，正逢咀香园品牌无断代传承100年，放眼中山乃至全省和全国，此类食品行业的百年老店实属屈指可数。今年5月，在省委宣传部的指导下，“2017年度广东十大手信”被评选出来。中山咀香园凭借一代又一代制饼人精益求精、艰苦奋斗打造出来的金字招牌，依靠诚信、品质、拼搏、创新的文化传承，再次入选“广东十大手信”。

咀香园邮局：体验书信传情谊

除了制饼、吃饼等有趣环节外，380名家长和孩子还来到咀香园邮局。许多孩子在“中山日报APP百人铁粉品鉴团”活动中，第一次感受到用笔写信，向远方传递情谊的乐趣。

今年6月，中山市咀香园食品有限公司联手中国邮政，两家百年老店共同在咀香园景区内设立咀香园主题邮局。这也是中山首家工业旅游景点内，设立的全市首家工业旅游主题邮局。

在咀香园邮局内，“咀香园”品牌无断代传承纪念明信片、纪念封、纪念明信片套装等3款纪念邮品，让230位孩子大开眼界。此外，咀香园邮局还提供了两款纪念邮戳，整个邮局布置得古色古香，洋溢着咀香园百年历史的深厚文化底蕴。

【记者】范展颢  

【图片】文智诚