2020年8月17日下午，中山市召开第64场疫情防控工作新闻发布会，介绍全市疫情防控总体形势，以及做好新冠疫情常态化防控的具体措施。市场监管局副局长吴永森就中山农贸市场、冷冻食品及储存环境等的排查、检测情况作了通报。
中山冷冻食品、农贸市场排查结果来了
据介绍，今年6月以来，中山市设立农贸市场疫情防控工作专班，持续深入推进做好农贸市场、超市等冷冻潮湿密闭场所疫情防控常态化工作，着力强化进口冷冻肉制品和水产品疫情防控工作。
现状：已全面排查 目前整体安全可控
截至8月15日，中山市进行核酸检测共计涉及人员27518人次、产品8735份、环境10396份，结果均为阴性。从检测结果来看，目前全市农贸市场、超市等重点场所、重点人群、重点产品整体安全可控。近期出现疫情的盒马鲜生超市，中山市并无该销售门店。
措施：六个“常态化”筑牢安全防线
六个“常态化”包括常态化专班管理、常态化排查检查、常态化检测监测、常态化环境整治、常态化督查督办和常态化应急响应。
6月中旬，中山市市镇两级设立了农贸市场疫情防控工作专班，抓严抓实抓细常态化疫情防控工作，统筹协调解决工作中困难，指挥处置疫情防控应急事件，扎实推进防控工作。并重点围绕家禽、家畜、水产品（含冷冻产品）等，突出海（水）产品和冷冻肉及肉制品，全链条梳理排查食品进口、生产、运输储存和销售加工等环节的风险隐患。截至8月15日，全市共出动7261次，检查农贸市场、超市等食品经营单位11794家次。
据悉，中山每日开展环境和重点产品监测不少于100份，每周对经营进口冷冻肉制品和水产品的冷库企业直接接触人员、环境、产品核酸监测全覆盖，每月对11类重点场所工作人员、环境和重点产品核酸检测实现全覆盖，对全市内冷冻食品库容量在10吨以上的40家冷库专项监督抽检100批次，抽检结果全部合格。
同时，将创文、创食品安全示范城市与疫情防控有机结合，持续开展农贸市场检查和环境卫生整治。截至8月15日，累计清洗消毒农贸市场垃圾收集点3396个次，清理农贸市场卫生死角及病媒生物孳生地1024处，新增病媒防制设施90个。
据统计，市督查督办组已对镇区农贸市场开展7轮督查督办，共督查58个市场，发现并处理问题95个。市专班还分11个专项检查组对各镇区农贸市场等重点场所重点食品安全工作进行检查，截至8月15日，累计检查农贸市场、食品流通单位、餐饮服务单位862个次，发现并整改问题955个。
市场监管局副局长吴永森
方向：进口冷冻肉制品和水产品做到每件必检
吴永森介绍，接下来，中山将继续对农贸市场、冷库、超市、餐饮等重点场所开展食品安全风险隐患大排查，持续做好对高风险地区的冷冻肉制品和海（水）产品的监管。同时做好人员摸排和台帐工作，加强对重点场所直接接触人员的摸排，及时增减人员台帐。强化人员健康管理工作，对农贸市场人员健康管理、人员入场管理等开展专项督查。此外，该市还将进一步扩大核酸检测范围，对重点场所的进口冷冻肉制品和水产品做到每批必检、每件必检，提高检测量及覆盖率。检查全市各类市场开展清洗消毒和测温扫码点设置的落实情况，督促活禽交易市场落实“1110”制度，积极开展爱国卫生运动，重点清除各类农贸市场及周边的病媒生物孳生地。
而卫健、市场监管、海关、交通运输、商务等部门，则共同做好对进口冷冻肉制品和水产品的监管，要求所有进口冷冻肉制品和水产品都要通过“冷库通”批报，重点加大对来自疫情高发国家进口食品的检测，探索开展覆盖所冷库、冷柜等网格化驻场监管。农业农村部门加强屠宰场所（含冷库）疫情防控措施落实的监督检测；海关部门做好进口冷链食品核酸监测，以及相关货柜、包装物的消杀工作；市场监管部门加强对食品生产经营企业冷链食品的追溯管理，做到来源可查、去向可追，对来源不明的冷链食品依法进行查处。
焦点问答
问：食品是否会传播新冠病毒？
吴永森：世界卫生组织（WHO）卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出，没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病毒的案例，因此不必过度恐慌。即便病毒能够存在于食物中，也可通过烹饪的方式杀灭。
问：为避免潜在风险，市民在选购和处理冷冻食品应如何做好个人防护，确保饮食安全？
吴永森：疫情期间，冷冻食品如何安全选购和处理？是市民十分关注的问题，在此我们提醒广大市民，在选购和处理冷冻食品时，要做好自我安全防护。建议戴好一次性手套，尽量避免用手直接触碰；到家后，可以先将食品连包装用75%酒精消毒，再放入冰箱冷藏；在接触和处理完进口冷冻食品后，应立即洗手消毒。
其次，在处理食物时要牢记世界卫生组织推荐的“五要点”：一是食物在加工之前一定要认真清洗，清洗过程中要防止水花飞溅；二是食物一定要烧熟煮透，一般烹调温度即可杀灭新冠病毒；三是生的和熟的食品要分开；四是在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒；五是要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻。
只要防范得当，大家完全可以放心享用进口冷冻食品。我市正持续加强对进口冷冻食品的监管，进口冷冻食品在安全监控范围内，大家不必过度恐慌，只要采取正确的处置措施，即可有效保护自己和家人。
【记者】曾艳春 罗丽娟
【通讯员】钟轩
