近日，中山市市场监督管理局对中山市经营环节的三大类食品进行监督抽检，具体包括餐饮食品、炒货食品及坚果制品、和食用农产品共106批次，抽样检验项目合格样品101批次，不合格样品5批次。

总体情况

餐饮食品53批次，不合格1批次；炒货食品及坚果制品25批次，不合格1批次；食用农产品28批次，不合格3批次。

不合格产品情况

餐饮食品

不合格1批次

中山市南区盈发饮食店销售的烧鹅拼叉烧饭，蜡样芽胞杆菌检出值为1.3×107 CFU/g，超出标准规定≤105CFU/g的要求。

炒货食品及坚果制品

不合格1批次

中山市古镇林升权食品店销售的白瓜子，过氧化值检出值为1.1g/100g，超出标准规定≤0.5g/100g的要求。

食用农产品

不合格3批次

中山市横栏镇冯志玲蔬菜档销售的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检出值为208μg/kg，不符合标准规定不得使用的要求。

中山市沙溪镇严氏菜档销售的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检出值为73.1μg/kg，不符合标准规定不得使用的要求。

中山市东区环记鱼档销售的鲫鱼，孔雀石绿检出值为1.24μg/kg，不符合标准规定不得使用的要求。

中山市市场监督管理局已对不合格食品及其经营者进行调查处理，要求经营者采取有效管理措施，控制食品安全风险，并依法予以查处。

食品安全小科普

蜡样芽孢杆菌

蜡样芽孢杆菌是芽胞杆菌属中的一种，菌体细胞杆状，生长温度范围20～45℃，10℃以下生长缓慢或不生长。存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。蜡样芽胞杆菌可引起恶心、呕吐以及腹痛的症状。蜡样芽胞杆菌超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

过氧化值

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品开始变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，造成终产品油脂氧化。

4-氯苯氧乙酸钠

4-氯苯氧乙酸钠是中枢神经兴奋药甲氯芬酯的中间体，原用于植物生长调节。国内商品名为防落素、保果灵。4-氯苯氧乙酸可以促进植物体内的生物合成和生物转移，不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟，还能达到改善植物品质之目的，同时它还有除草剂的作用。但由于其对人体有一定积累毒性，国家标准中已取消其作为食品添加剂的生产许可申请。

孔雀石绿（隐色孔雀石绿）

孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生较大危害。我国农业部明确规定所有食用动物禁止使用孔雀石绿。

欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每期食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请拨打电话12345及时向市场监管部门举报！

【来源】中山市场监管