提起东升脆肉鲩，平时大家在菜市场中见到的重量或许约10斤，但你又是否想象过一条养殖了六、七年的脆肉鲩，重量超过40斤的“鱼王”是什么模样？而这条“鱼王”又是如何养成的？

在上一届脆肉鲩美食节的鱼王争霸赛中，众多企业和养殖高手同台竞技，最终东升裕升水产凭借35.8斤重的脆肉鲩夺得“鱼王”冠军。而往上一届，同样来自裕升水产重42.8斤的脆肉鲩获得了冠军“鱼王”，并打破历年中山脆肉鲩体重记录，此记录至今未被打破。

连续两届夺得“鱼王”称号，这样的成绩，对于裕升水产而言，不过是近十年的参赛历程中的一部分。

据了解，从第一届中山脆肉鲩鱼王争霸赛起，裕升水产就不曾缺席。依靠科学专业的养殖技术，九届比赛中，一连八届的“鱼王”均是来自裕升水产，成绩出类拔萃。

裕升水产的养殖专家彭启观表示，养殖“鱼王”，首先选种就十分重要。脆肉鲩鱼种是由传统草鱼苗通过培育而来，选种方面主要选择活泼健壮无伤无病的草鱼苗。优质的脆肉鲩苗需身体洁净、略带金黄。

而除选种外，鱼的培育则更加关键。受体质影响，脆肉鲩鱼与普通草鱼相比肉质更为脆爽、紧致。而养殖年限越大的脆肉鲩，肉质蛋白含量更高，则“脆性”更大，但亦因此，“鱼王”的养殖过程中极容易引发病害，导致死亡。

所以，在培育过程中必须更加小心谨慎，每日循例的巡塘、观察、选用优质鱼料等等步骤必不可少。其中，好水质于一条鱼的养殖而言更是举足轻重。

彭先生说，池塘的水质必须较肥亦要较为清新，含氧量高。为防止水体污染，他们还要不时对池塘进行打捞或注入新水，保持清洁。而为让脆肉鲩免受病害，养殖过程中还要调剂中药剂进行投喂。如此反复六、七年，一条数十斤重的脆肉鲩才得以顺利成长。

但此时，这条脆肉鲩还不是真正意义上的“鱼王”，仅是“鱼王候选”。彭先生分享，挑选能参赛的“鱼王”，除了重量上的考量之外，鱼的形态亦十分重要。体态匀称、鱼腩健硕、表面无伤，鱼鳞无脱落且微泛金黄，符合以上条件的脆肉鲩才有争夺“鱼王”称号的资格。

来自裕升水产有限公司的鱼王，金鳞闪闪，颇具龙态

“上一届，为了夺冠，我们一共选取了一百多条脆肉鲩参加比赛。而整个运输过程我们也采取了专业的运输设备对它们进行了严密的保护，确保选鱼的完好无损，否则会有可能影响鱼的美态。”彭先生说道。

连续八届夺冠，东升裕升水产凭此逐渐在业界打响知名度，来自全国各地的商业机会奔涌而至。裕升水产负责人介绍，数年来公司的产业在比赛的影响下得到了向上的发展，亦获得了更多机会。

今年，裕升水产将继续参加即将在11月27日举行的2020年中山脆肉鲩鱼王争霸赛，而此次的目标，依然是蝉联冠军。